どうもですよ。
雨ですね
また今年もやってきました柚子仕事。。。。。
去年
柚子の木を
父が
けっこーばっさり切ったので
今年は
あんまりなってない。
が、
そこそこある。
で
毎年
やろうとやろうと思っていた柚子胡椒
今年は仕込んだ。
農家でありながら
その野菜を使った料理もバンバンする
母Ｓ子の友達のおじさんから
レシピをもらい
まぁ
だいたい同じように作ってみた。
ちょっと塩分が高い気がするが
そのうち
麹のおかげで
まろやかになることを祈る。
また作りたい。
が
唐辛子作業がけっこう大変。
で
柚子胡椒で
柚子の皮と少しの汁を使うのだが
汁が余るので
それを
搾る。
製氷皿へ。
これは
毎年
大量に作る。
あとは
うちのはちみつが
あと残りわずかなので
柚子の砂糖漬けを作った。
これで３品↓
よく頑張った。
あとは
先日の『みつばち集会』の時に
柚子のはちみつ漬けをみなさんに
作ってもらったんだが
柚子をカットしていらない残った部分を
瓶に放りこんでいたんですが
それで
酵母起こしましたわ。
捨ててしまう部分で
酵母が起きる。
ちょっと
カンジ悪いが
生ゴミみたいなのが
酵母になるわけで。
生ゴミ酵母。
と言ってしまいたいぐらい。
柚子で
いろいろ保存食。
まだまだ
柚子ピールとか
いろいろやらねばならんわけで。
でも
頑張り過ぎると
疲れるので
ホドホドにしようと思う。
明日から
怒濤のれっすんです。
師走らしく
ダッシュで
今年を締めくくろうと思います。
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