※この記事はiPhoneから見てください
【Youtube】http://m.youtube.com/
Youtubeはご存知の通り標準でiPhoneアプリにありますが、safariからも最適化サイトで見ることが出来ます。
自分の感覚としてアプリよりもこちらの方が制限が無く検索の多く出るような感じがします。
安定性はアプリの方があるので、普通に使うならアプリ。
アプリであまり検索にヒットしなかったら「safari」と言うような感じに使い分けると良いかもです。
アプリは投稿されたばかりの物だと反映が遅いという話もあるようですし。。