フリーズしたり反応して無いアプリを終了させる方法
ホームボタンを6秒以上長押ししてアプリが強制終了されます。
（その時に画面が一瞬暗くなります。）
再起動させる方法
右上のスリープボタンを長押しし、赤いスライドレバーを右にスライドさせます。
強制リセット
右上のスリープボタンを押しながら、中央下のホームボタンを10秒以上押す
http://www.apple.com/jp/support/iphone/troubleshooting/phone/
アプリだけ終了
↓
ダメなら再起動
↓
それでもだめなら強制リセット
の順に試すのが良いです。