食礼 咲 は、成人以上の男性、女性を対象に、
「食」に特化したマナークラス、会食倶楽部を運営しております。
今回はフレンチのテーブルマナークラスについて、
メニューや講義内容について、少し詳しく触れたいと思います
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【フレンチテーブルマナークラス】
１１：３０～ 終了時刻１４：３０頃
＠半蔵門 レストランＡＲＧＯ、個室にて
＜メニュー＞
・乾杯用、ノンアルコールドリンク
※シャンパングラスにて
・アミューズ
・前菜
・スープ
・メイン（お魚）
・メイン（お肉）
・デザート
※コーヒー、紅茶、ハーブティーとともに
＜講義内容＞
以前は、参加資格として、１５歳以上の方を対象として
いたのですが（保護者の方とご一緒であることが前提）、
現在は成人以上、基本的には「社会人」を対象とした
講義内容にしております。
これはですね・・・・・
やはりちょっとした温度差や経験値の異なりが、
１０代の方と、社会人の方との間にはあるもの。
お若い方には、イメージし辛いビジネスシーンや、
お付き合いのことを含んだ内容は、かえって、
理解することに難しさが伴い、抵抗感を抱かせて
しまうことも、人によってはあります。
なかには、とってもとっても緊張されてしまうお若い方もおられたため、
同席している間柄上、皆さん互いに気をつかってしまうもの。
運営者としては、学びに集中していただく環境を考えることも大切。
そのようなことも考え、「社会人」に特化させていただくことにいたしました。
以前は、親子でご参加くださるティーンエイジャーの方々には、
「今日は難しいお話は、わからなくて大丈夫
。まずは、
『食べ方』をしっかり身に着けるようにしましょう
」と
指導しておりました。
ここがポイント
社会人の方にとって、よりご自身を洗練させるために、
上手な食べ方だけではなく、考え方や心得、様々な
シチュエーションにおいてのコミュニケーション力（会話など）、
振る舞い、装いなど、備わっていなくてはならないことが沢山あります。
よって、食べ方は勿論のこと、クラスではそれだけではなく、
これまでに気付くことのなかったこと、考えかた、意識の向け方、
自分に対する評価のされ方のポイントなども、
丁寧に、時に衝撃的なエピソードも交えて
お伝えしております。
いい意味でのショックって、大事。
クラスでは・・・・・・
４ページにわたる、オリジナルテキストをベースに
３０～４０分程、お食事の前に講義。
・お店側とのコミュニケーション
予約（予約に対する考え方）、
キャンセル時の正しい姿勢
最近見受けられるＮＧなキャンセル
・メニューに関して
コース、アラカルト、予約時の注意点、
スマートな接待
・飲み物に関して
注文の仕方、乾杯時の注意点
※アルコールが不得意な人への配慮、お勧めしやすい飲み物
※未成年者に適した飲み物（常識的な考え方）
・入店前、入店時、お待ち合わせの心得＆みだしなみ
エスコートやエスコートのされ方、腰かける時の流れ、
ご不浄の使い方お荷物やコートについて
・テーブルセッティングについての解説
普段の会食時と、宴会場（結婚式やディナーショー）との異なり、性質
・テーブルナプキンの使い方
手に取るタイミング、離席時、お食事終了時など
・お食事のいただき方の事前解説
簡単にイメージを膨らませていただき、
その後コース料理をいただきながら、正しく上手な食べ方、
カトラリー（フォーク、ナイフ、スプーン）の扱い方を身に着けていただきます。
・持ち物や、雨天時のスマートな振る舞い方
・おもてなし側になる際のアドバイス
・上手なご案内方法
＜お食事中の講義＞
実際にお食事が始まってからは、それぞれの方の傾向や
身についてしまっている習慣（クセ）など確認しながら、
改善方法をお伝えしてまいります。
・男性にありがちな座り方（姿勢）
・女性がついついやってしまうこと
・食べにくい食材について
プチトマトや、葉物についてはよく尋ねられます。
本格フレンチでプチトマトはどのように提供されるのか、
ナイフができること（使い方）についてなど
・社会人として備わっていなくてはならない
会話力と教養について
教養の身に着け方、関心の持ち方
・指先のお洒落、ネイルの程度感 ・写真撮影についての注意
・スマートなお会計 ・海外での注意事項 などなど盛りだくさん。
ご来店時、ドキドキ緊張し
、下を向きながら
個室に案内されていらした時とは打って変わり、
お帰りの際は、堂々と、スッと洗練された様子で、
お店側から「素敵なお客様
」とした印象でお帰りになれます。
大事なことは、わからなかったことがクリアになること。
知りたかったことが、解明すること。
実践で得られることは、本やネットからだけの情報とは
大きく異なります。
ご参加になる方の多くは、お一人でのご参加。
ご友人やお身内をお誘いになってご参加になる方も
いらっしゃいます。
「怒られちゃったらどうしよう
」
「注意されるのが怖い
」
「他の人よりできなかったら恥ずかしい
」
などなど色々お申し込みされるにあたって、
悩まれる方が多いものですが、心配ご無用！
指導させていただく側は、指摘の仕方、さりげない伝え方、
これも心得ているものです。
また折角の機会ですから、「確認してもらえる」機会を大切に。
自分では気が付かない習慣となってしまっているクセ、あるものです。
ほんのちょっとの改善、意識の向け方、気付きで、うんとかわります。
クラス参加のメリットは、
沢山の傾向、気をつけなくてはならない振る舞い、食べ方、
そして受講者様から出るご質問などに触れられることです。
共有できることが多い分、得られるものも多い。
次回は１０月９日（月）体育の日。
三連休最終日。 → ＨＰご案内
なかなか週末の土、日曜日にご参加になれない方、
三連休ならばご都合のいい方、ぜひぜひお出掛け
ください。
過去に受講にお越しくださった方々の
ご感想はこちら → ご感想
学ぼうと思った時が学び時。一番吸収できるときです。
習慣がその人の人格と品格を育みます。
どうぞ良い習慣を身に着けてください。