「食べることは、生きること」~食育料理人・講師kyokoの食育でいのちを育む
~Kyokoの食防を考えるブログ~食育料理人・上級食育指導士kyokoです。日本の食文化を見直しながら「自分たちが食べる食べ物は自分たちで守る」という食の防衛(食防)や防災食についてわかりやすくkyokoスタイルで書き綴っています
庭で採れた蕗の薹と昨年食育で仕込んだ味噌を使って、蕗の薹味噌づくり。
舐め味噌作る時は熟成が若い味噌の方が個人的に好きだなあ