居酒屋業界も価格破壊の波にのまれている。

どんどん潰れる店が出てきている。

そんな中でも頑張っている店には共通点があります。

一番得意な泡盛を活かしながら、居酒屋が繁盛するために、

サポートする居酒屋応援団です。

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2013-03-29 20:18:45

なぜ、泡盛?

テーマ:泡盛コンサルタント
なぜ、泡盛?

居酒屋が繁盛するには何と言っても「人」です。
美味しい料理を作るのは当然ですが、心地よいお店を作りだすのは、間違いなく「人」です。

お客様とのコミュニケーションを取る方法はたくさんありますが、そのひとつに「商品知識」があげられます。ここでは、「酒」と「食材」でしょう。
「商品知識」を持つと、勧めやすくなり、顧客満足も得やすくなります。

そこで、「酒」に絞ってみると、ビール、日本酒、焼酎、ウィスキー・・・いろいろありますが、ビールは欠くことのできないものだけれど、地ビールとか言わない限り難しくない。日本酒、焼酎は全国的に広がっており、詳しくなるための守備範囲は広い。ところが、同じ焼酎の分類になる泡盛は、沖縄だけのお酒で48の蔵元しかない。水割り、お湯割り、果汁割り、炭酸割りなどの楽しみ方もできる。旅先と考えても沖縄に行きたいと考える人は多い。

そんな背景から、「泡盛」は送品知識を持つことが比較的容易で、沖縄で泡盛を楽しみたいと思うストーリーが描けるため、「泡盛」を中心とした販促戦略を作り、一般居酒屋でも集客ツールとなることが可能になりました。
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