水無月の作り方　～食文化研究所の生酵母で美味しさアップ♪～

6月に食べるお菓子、水無月

前回のブログで水無月のことをご紹介

今回は、お砂糖のかわりに

食文化研究所の生酵母ＳＫを使った簡単なレシピをご紹介します

（お砂糖でも作れる作り方も書いています）

すっきりした優しい甘さの水無月です♪

◆生酵母de水無月（流し缶１個分）◆

【材料】

くず粉（またはわらび餅粉）　30g

白玉粉（または上新粉）　20g

強力粉　70ｇ

生酵母SK　大３（または砂糖５０gと水２００ｃｃ）

水　150㏄

ゆで小豆　適量（ぬれ納豆や甘納豆でもＯＫ）

【作り方】

➀ボールにくず粉と白玉粉を入れ、水を少しづつ加えて泡立て器でよく混ぜる。

➁➀に強力粉を入れてねばりがでるまでよく混ぜる。

➂➁生酵母SKを入れて混ぜて、ざるでこし、30分～1時間ねかす。

④➂の7割を流し缶に入れ、蒸し器で中～強火で20分蒸す。

※流し缶がない時はタッパーでもよい。生地がくっつきやすいのでクッキングペーパーを敷くと取り出しやすい。

⑤④の上面の水気を布巾やペーパータオルでふいてから、ゆで小豆を入れ、残りの生地を流し入れ、さらに10分蒸す。　　　

※蒸し器がない時は鍋やフライパンにに数センチの水をはり、流し缶を置いて蓋をして蒸しても良い。

⑥蒸しあがったら、流し缶を水につけて粗熱をとり、三角に切り分ける。

ぬれ布巾で、包丁を濡らしながら切る。

ラップで個包装して手土産に♪

その日のうちに食べるか冷蔵庫に入れて２～３日以内に食べる。固くなった時は蒸しなおす。（冷蔵庫に入れても3日くらいは柔らかく美味しくいただけたので変更しました。冷たくて美味しいです♪）

◆ゆで小豆の作り方◆

【材料】

小豆　200g　　生酵母SK　大３

【作り方】

➀小豆を鍋に入れ、3倍くらいの水を入れて、しばらく煮立たせてゆで汁を捨てる（ゆでこぼす）。

➁➀に新しく小豆の2倍くらいの水を入れて、沸騰したら弱火にして、小豆が指で潰せるくらいになるまでことこと煮る。

（小豆の種類や時期によって時間は変わる）

➂➁が冷めたら、水気を小豆の半分くらいに減らし、生酵母SKを加えて混ぜて冷蔵庫で１日置く。

ちょうど１年の半分になる６月３０日は神社で夏越の祓の行事があります。

半分を無事に過ごせたことを感謝して

残りの半分も元気に過ごせますように♪

食文化研究所の発酵食品

　　　　　生酵母SK

600ℊ　3800円（税込）

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