丹後の食探訪 ③ ～ 縄屋・農家パン弥栄窯・uRashiMa ～

魅力満載の丹後の食探訪、まだまだ書きたいことが多すぎて…

実は今回の丹後の旅がこんなに充実だったのは、地元の素敵な料理家Junkoさんと、美しい娘さんHanaちゃんのおかげもありました

ご一緒させて頂き、本当に有難うございました

まず、丹後に着いて　頂いたランチの素晴らしかったこと！

「縄屋」さんというとても素敵なお店で、丹後の豊かな旬の食材で、素晴らしいランチを頂きました。

あ！この旅のお料理の写真や記録はライターのマエさんのおかげです  仕事が早くて知識の幅も広い…かつ楽しくて魅力的なお方　 写真もたくさんお借りしました。感謝です ライター話でも盛り上がっちゃいました

ホタルイカ、甘草のおひたし、セリ入りのだし巻き、鶏の松風風（クルミ・レーズン入り）

桜鱒、ふきのとうのお餅、菜の花、しいたけ

 

カマスの焼き霜、カンパチ、なます

鰆の塩焼き、ケールのおひたし

ジンバとおあげの炊き込みご飯

のげし（野生のレタス）と独活のお吸い物

 

黒文字のアイスクリーム、黒文字茶のジュレ、蘇のソース、餅花のあられ

もう本当に…　春の丹後を感じる一皿一皿に感心させられて

繊細かつ絶妙な味付けや火入れ…

こちらの吉岡シェフ、とっても研究熱心な料理人とお見受けしました

ぜひ季節ごとに訪れたいわ～

続いて、Junkoさん絶賛の

「農家パン　弥栄窯」さんへ

ここは、太田光軌さんが、国産有機小麦を石臼で挽き、手で捏ね、自作の薪窯で焼く…　というスローなパン工房

ヒロミさんのおかげで、カンパーニュとブリオッシュを、

クミさんのおかげでパンデピスをget

コウキ爺（笑）の絶品のパンは、六甲のカフェ「MONT TABLE」でも手に入るそうなので、そちらにも行ってみようっと！

 

 続いて、

 オーガニックなものも置いている地元スーパー「ITOTOME」や…

野菜マーケット「きちゃりーな」にもご案内いただいて…

地野菜などをお買い物

原木椎茸とかが安く置いてあって羨ましい
 

そして、丹後での最後のお食事が、これまたJunkoさん絶賛の…網野町のピッツェリア「uRashiMa」さんでのランチ。

網野町は「丹後国風土記」に伝えられる浦島太郎伝説の地…

…ここは一体どこ⁉︎    

 

 京丹後だで〜^ ^（笑）

 

さて…ここから、絶品料理のオンパレードです^ ^

美味しいお料理は、目にも美しい

 

 

 

 

 

 

スフォリアテッラ

 

グラッファー

あぁ〜もう本当に、どれも絶品でした

ここはナポリ⁉︎

藤原シェフのお料理・ピザ・スイーツ…どれもクオリティが高くて完璧主義者という印象^ ^

あの赤穂の「さくらぐみ」でも働いておられたそう… またナポリピッツァ職人世界大会で２位になられた経験もお持ちのようです

「縄屋」さんしかり、丹後のレベルの高さに…

地元の食材が豊かで、腕の確かな料理人さんが新鮮なそれらに手をかけるから…そりゃ素晴らしい逸品になりますよね

Junkoさん達のおかげで、効率よく”丹後のてっぺん”を見せて頂けたことに感謝です

う～ん、ポテンシャルの高い丹後

また今回の素敵なメンバーの皆さまと絶対に来たいです。

皆さま、素晴らしい丹後の２日間をありがとうございました