黒ゴマの農業体験と創作料理
栄養価が豊富で
アンチエイジング効果が高い黒ごまは、
国内需給率が極めて低い食材。
機械化が困難で、手間がかかることから
多くの農家が敬遠しがちであるが、
八尾では30戸以上で無農薬栽培を進めている。
安心安全な上、
香り深く濃厚な味を楽しめる黒ごまで
いつまでも若々しくありたいものです
このツアーでは、黒ごま農家の村田葉子さんに、
収穫のノウハウを教えていただきます。
そのあとの昼食では、たかだいのお食事処「合掌」で、
黒ごまづくしのランチをいただきます。
黒ごま選別体験この日のために１ヶ月以上も乾燥させた黒ごまから実を収穫し、ごみを取る作業を体験します。最初はゴミだらけのものが４つの工程を踏むことできれいになる体験をした参加者は、非日常体験に感激していた。
本日の先生、村田葉子さん。八尾の黒ごま生産者の第一人者
鞘の中にある黒ごまの実を叩いて落とす作業。
村田先生の慣れた手つきに参加者釘付け
黒ごま専用の唐箕の使い方を説明する先生
さて！いよいよ各自作業体験！
はじめての体験にみんな楽しそう
ものすごい勢いで叩きつけ、ごまの実を快調に飛ばす参加者
叩きつけて飛ばしたごまを集め、殻などの大きなゴミを取り除く工程
最後は専用の唐箕に３回通して、細かいゴミも取り除く！
一通り作業を終え、きれいになったごまを見て喜ぶ参加者
ごま御膳＠合掌ごまの農場から歩いて10分のご近所さん、和食処「合掌」にて村田先生が栽培した黒ごまを使った特製御膳をいただく。この御膳、ゴマ以外でも八尾産の食材がたっぷり。ヘルシーで高級感漂う地産地消ランチに、参加者も大満足。
この日のために「ごま御膳」を考案した山下料理長
ごま豆腐
大長谷産赤カブとごま入りつゆとのコラボ
八尾の杉原地区、大長谷地区の地野菜をつかったサラダにごまドレッシング
柔らかい鶏には、香りと甘みがたっぷりのごまソース
元気と健康をいただいたツアーでした
ぽっちんお願いします
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