美郷梅工房の藤村さんから電話。
「梅エキス作っているところ、見たことないやろ」
と言うことで、加工所へ、
メンバーが作業中でした。
硬くて青い完熟前の青梅を使います。
果肉と核を分けるため、青梅を割ります。
青梅の果肉です。
果肉をミキサーにかけます。
ミキサーにかけた青梅汁をこします。
青梅の果肉の搾りかす（繊維質）です。
青梅の汁液です。
これからいよいよ、じっくりことこと煮つめます。
あくが出るので、
ていねいに取り除かなければ、
いいエキスにはなりません。
翌日まで、じっくりことこと煮つめます。
いい物を作るには、手間と時間がかかります