美郷で柚子が黄色くなると、
美郷の各家庭では、柚子味噌づくりの季節になります。
味噌や柚子酢、柚子皮の割合、
ちりめんや鰹節をまぜたりなど、
各家庭の味の柚子味噌があります。
そのゆず味噌をあったかいご飯と一緒に食べると美味しい。v(^-^)v
商工会女性部が、ゆず味噌をつくっている
ということで加工所へ行ってきました。
柚子の皮をむき、
柚子皮を丁寧にみじん切りにしています
柚子皮に砂糖を入れ、煮つめます。
その中に味噌を入れ、焦げないように丁寧に混ぜます。
味噌が熱くなって、顔に飛び散ったり、
力仕事なので大変な作業です。
商工会女性部は柚子の皮を農家から購入するので、
農家の方にとって副収入になるみたい！
これも、地域おこしですね！！(^_^)v
美郷物産館で、商工会女性部と佐藤るみ子さんの
柚子味噌を販売しています。