●菊芋（ジェルサレム・アーティチョーク）はえらい！
●Jerusalem Artichoke is great!
こんにちは。自然療法の栄養セラピスト、きんろす佳豆美です。
Hi! I am Kazumi Kinross-M, a naturopathic nutritional therapist.
実は、去年の自宅塾に、遠く、シャフツベリーから来てくださった、シャグラン照子さんは、季節の食材を使って、イギリス人向けに、和風レシピを開発し、料理も教えておられる、お料理のプロ！
Teruko Chagrin, who came to my class last year from far-away Shaftesbury, is a professional chef, who develops Japanese-oriented recipes for the British and also runs her own cookery courses.
季節の食材を使った、ブログのコラボの提案をして頂き、一も二も無く、乗らせていただくことにしました。
She proposed to me a collaboration on seasonal food items; I thought it a wonderful idea. We decided to give it a go.
具体的には、毎月一つ、旬の食材を取り上げて、
・照子さんが、オリジナル・レシピを作ってくださいます。
・私は、その食材の効用等について、説明します。
Each month, we shall choose one food at the top of its season.
- Teruko will create her original recipe, while
- I shall explain its health benefits.
照子さんは、いつもは英語だけ、私は日本語だけですが、この企画に限っては、二ヶ国語で書いて、お互いの読者さんにも、読んで頂きやすくいたします。
Teruko usually writes in English, and I, in Japanese. However, considering our mutual readers, both English and Japanese will be used in this series.
その第一弾。一月の食材は、「菊芋」を選びました。
As a seasonal food for January, we have chosen Jerusalem Artichoke.
照子さんのレシピは、こちらからどうぞ♪
Please click to see Teruko's recipe of the month♪
まず、名前の由来なのですが、花のせいです！
The name comes from how the flowers look.
・菊に似てるでしょ？だから菊芋。
-Looks like chrisanthemum, doesn't it? So, Chrisanthemum Tubers in Japanese.
・ある種のヒマワリにも似てるでしょ？イタリア語でヒマワリは、Girasole。それを英語耳には「ジェルサレム」と聞こえたのが由来とか。なぜ、アーティチョークなのかは、不明。。
Looks like a variety of sunflowers, doesn't it? Sunflower in Italian is Girasole, which seems to sound like Jerusalem to English ears. Why artichoke is not known....
実際の食べる部分は、こんな感じ。
Edible parts are roots, which look like these.
※注：写真は、いずれもウィキペディアから、お借りしました。
*Note: Photos are both borrowed from Wikipedia.
では、効用を書きます。
おぉ！というものが、幾つもあるんですよ！！
でも、何だか、紙面が、ぐっちゃぐちゃして来て、目がチカチカ。(*_*) すみません、ここから先は、ブログでは英語だけにします。
日本語は、明日配信の、無料メール塾に書かせてください。
Hereafter, let me concentrate on English; the screen looks quite busy and is not gentle to the eyes! I shall write the Japanese version in my newsletter to be issued tomorrow.
Now, its health benefits. In fact, Jerusalem Artichoke has many spectacular health benefits.
I have chosen 3 major ones as follows:
1. Promotes the growth and activities of beneficial bacteria in the gut, making it "happy."
Contains inulin, which feeds lactobacillus spp. (species), typical "good" intestinal bacteria.
2.May attenuate high blood glucose in humans.
There are animal studies which indicate that it promotes glucose tolerance, leading to reversing insulin resistance (Yang et al. 2012*). Anecdotal evidences among humans show that it alleviates diabetes.
3. May possibly contribute to decreasing the radioactive contamination in the body.
The vice head of a radioactivity safety laboratory in Belarus visited Japan in 2011 and indicated that Jerusalem Artichoke contributes to the elimination of radioactive contamination.
Hope the above information is inspiring to you all.^^
*Yang HJ, Kwon DY, Kim MJ, Kang S, Kim DS, Park S.(2012)Jerusalem artichoke and chungkookjang additively improve insulin secretion and sensitivity in diabetic rats.Nutr Metab. Dec 27;9(1):112.
●Jerusalem Artichoke is great!
こんにちは。自然療法の栄養セラピスト、きんろす佳豆美です。
Hi! I am Kazumi Kinross-M, a naturopathic nutritional therapist.
実は、去年の自宅塾に、遠く、シャフツベリーから来てくださった、シャグラン照子さんは、季節の食材を使って、イギリス人向けに、和風レシピを開発し、料理も教えておられる、お料理のプロ！
Teruko Chagrin, who came to my class last year from far-away Shaftesbury, is a professional chef, who develops Japanese-oriented recipes for the British and also runs her own cookery courses.
季節の食材を使った、ブログのコラボの提案をして頂き、一も二も無く、乗らせていただくことにしました。
She proposed to me a collaboration on seasonal food items; I thought it a wonderful idea. We decided to give it a go.
具体的には、毎月一つ、旬の食材を取り上げて、
・照子さんが、オリジナル・レシピを作ってくださいます。
・私は、その食材の効用等について、説明します。
Each month, we shall choose one food at the top of its season.
- Teruko will create her original recipe, while
- I shall explain its health benefits.
照子さんは、いつもは英語だけ、私は日本語だけですが、この企画に限っては、二ヶ国語で書いて、お互いの読者さんにも、読んで頂きやすくいたします。
Teruko usually writes in English, and I, in Japanese. However, considering our mutual readers, both English and Japanese will be used in this series.
その第一弾。一月の食材は、「菊芋」を選びました。
As a seasonal food for January, we have chosen Jerusalem Artichoke.
照子さんのレシピは、こちらからどうぞ♪
Please click to see Teruko's recipe of the month♪
まず、名前の由来なのですが、花のせいです！
The name comes from how the flowers look.
・菊に似てるでしょ？だから菊芋。
-Looks like chrisanthemum, doesn't it? So, Chrisanthemum Tubers in Japanese.
・ある種のヒマワリにも似てるでしょ？イタリア語でヒマワリは、Girasole。それを英語耳には「ジェルサレム」と聞こえたのが由来とか。なぜ、アーティチョークなのかは、不明。。
Looks like a variety of sunflowers, doesn't it? Sunflower in Italian is Girasole, which seems to sound like Jerusalem to English ears. Why artichoke is not known....
実際の食べる部分は、こんな感じ。
Edible parts are roots, which look like these.
※注：写真は、いずれもウィキペディアから、お借りしました。
*Note: Photos are both borrowed from Wikipedia.
では、効用を書きます。
おぉ！というものが、幾つもあるんですよ！！
でも、何だか、紙面が、ぐっちゃぐちゃして来て、目がチカチカ。(*_*) すみません、ここから先は、ブログでは英語だけにします。
日本語は、明日配信の、無料メール塾に書かせてください。
Hereafter, let me concentrate on English; the screen looks quite busy and is not gentle to the eyes! I shall write the Japanese version in my newsletter to be issued tomorrow.
Now, its health benefits. In fact, Jerusalem Artichoke has many spectacular health benefits.
I have chosen 3 major ones as follows:
1. Promotes the growth and activities of beneficial bacteria in the gut, making it "happy."
Contains inulin, which feeds lactobacillus spp. (species), typical "good" intestinal bacteria.
2.May attenuate high blood glucose in humans.
There are animal studies which indicate that it promotes glucose tolerance, leading to reversing insulin resistance (Yang et al. 2012*). Anecdotal evidences among humans show that it alleviates diabetes.
3. May possibly contribute to decreasing the radioactive contamination in the body.
The vice head of a radioactivity safety laboratory in Belarus visited Japan in 2011 and indicated that Jerusalem Artichoke contributes to the elimination of radioactive contamination.
Hope the above information is inspiring to you all.^^
*Yang HJ, Kwon DY, Kim MJ, Kang S, Kim DS, Park S.(2012)Jerusalem artichoke and chungkookjang additively improve insulin secretion and sensitivity in diabetic rats.Nutr Metab. Dec 27;9(1):112.
★美味しく食べて、病気知らずになれる方法ロンドン全域（フィンチリー、イーリング、グロスター・ロード、ドックランド、ハムステッド等）、ロンドン郊外（キングストン、リッチモンド、ステインズ、ウインブルドン、ブラックネル等）、ロンドン圏外（バーミンガム、ケンブリッジ、ブライトン、シャフツベリー、スコットランド、ドイツ等）からも、お越し頂いています。
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