ロンドンから他の都市にまで飛び火して、今回の暴動。
まるで、ミドル･イーストの戦渦のよう、と思ったけれど、
エジプトのジャーナリスト曰く、
「エジプトでも、暴動はあった。しかし、攻撃対象は、政府であって、略奪騒ぎは、無かった。」
・・・イギリスに住んでいる者として、怖いのと同時に、恥ずかしい限りです。
こじ付け、と言われるかもしれませんが、添加物やホルモン一杯の肉や、砂糖てんこ盛りのソフト・ドリンクなどを、常食していると、そんなことをやらかす、精神状態が齎せるのではないのか～。
早く落ち着いて欲しいけれど、こういうことが二度と起きない保証が無いのが、空恐ろしいです。
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さて、グルテン・フリー、つまり、小麦粉、オート、大麦、小麦、そば粉、そのようなものモノを遠ざけ始めてから、早いもので、三週間。
実は、他の事情（長くなるので、省きます。いつか、書くことがあるかも、ですが。）から、グルテンだけではなく、米と豆類も、（なるべく）食べないようにしているんです！
じゃあ、何を主食に？
・・・こちらでは、穀類が主食、っていう概念は不在なので、実は、イギリス人的には、穀物抜きって、それ程、問題無い。
とは言え、マクロビオティックの大黒柱である、穀類は、やっぱり、しっかり食べたいですから、かなりの大問題ですからね。
答は、
・とうもろこし
・ポレンタ
・とうもろこし製パスタ
・キノア
・キノア製パスタ
・アマランス
・ミレット（キビ）
をやり繰りしています。
あと、穀類では無いものの、炭水化物源として、じゃが芋も頻繁に登場。
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幸い、とうもろこし、という、夏にピッタリの穀物が、今、旬、っていうのが、大ラッキー。
じゃが芋も、極陰性でナイトシェイド＝要注意、とは言え、今は、こんなヘッポコ夏（寒いくらいの時、有り！）でも、一応は、夏ですから。
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・・・何とかなるものですね。
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★そのような中、うちの夏の定番に出来そうな、とうもろこし料理↓開拓。
フレッシュ・ポレンタ。とうもろこし粥です。
生とうもろこしで作るので、ポレンタ（粉）を練り練りして作るものとは、出来上がりが、全く違います。ソースは、これまた陰性＆ナイトシェイド・コンビの、茄子＆トマトで。
すこぶぅ～～～る、美味しい！！！
★もう一つ、とうもろこしをスモークして作るサラダ（以下、中央）↓
とうもろこしの皮とレモン・タイム（手元に無かったので、レモンバームで代用）で、スモークして、使います。
★それから、じゃが芋を使った料理では、これ↓が秀逸！
プラム・トマトを「セミ・ドライ」にしてから、型に、キャラメライズしたオレガノを敷き詰め、茹でじゃが芋と一緒に、焼く。
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実は、三つとも、Ottolenghi氏のレシピなんです。上と下は、以前、ご紹介した、Plenty（こちらをクリック） から。真ん中は、Guardianのマガジンに載っていたもの。（マードック・スキャンダル以来、それまでのThe Times紙を避けて、色々な新聞を渡り歩いています。）
私、かな～り、このOttolenghi氏の虜です。彼、センス抜群。
あれとこれを、こう組み合わせるのか！！
そういうハーブを使うのか、、
等々、感心、しきり。そして、
必ずや、美味しい！！
・・・もっとも、砂糖を良く使っているので、その時によって、フルーツ・コンセントレート、みりん、ステヴィア・パウダー、アガヴェ・ネクター等で代替しているし、
・・・他にも、レシピを色々イジッてしまっているし、
・・・それに、かなりの手間隙がかかってしまうので、余裕のある時じゃないと、しんどい、
という欠点は、あるのですけれど、彼のレシピのおかげで、グルテン等抜きの食生活にも、潤いが漲っているので、文句は言えません！
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そうそう、グルテンを抜くと、どうなの、っていう点ですが、おなか、確かに、すっきりします。
「グルテン有り食生活」に戻った時点でも、毎日、グルテン有り、っていうのは、やめようと思っています。