現在、コースでは、イントロダクションに当る、「モジュール１」の実習で、「Sushi」を作っています。
・玄米を使うこと、
・寿司飯の味付け、
・卵を使わない代わりに、卵より美味しい具を作る♪
っていうのが、寿司ではなく、Sushiと綴っている、主な所以です。
＊＊＊
最近、来られた生徒さんに、
「玄米寿司を買って食べたら、不味くって、玄米にマイナスの先入観を持ってしまったけれど、
本当は、美味しいんですね♪」
と言って貰えて、すっごく嬉しかった・・・♪
まだ、ロンドンでの寿司作り品質管理は、行き届いてはいない、っていうことなんでしょうね。
＊＊＊＊＊＊＊＊
そうなのかもしれないけれど、日本食の店は勿論、スーパーですら、そして、駅構内なんかでも、
寿司が売られている場面、ロンドンで、すっかり定着して来ています。
これは、Wという名前の店の、ウオータール駅構内の売り場の様子。
寿司盛り合わせ、手巻き寿司が、こんなにずらりと。そうそう、枝豆も、本当に浸透して来ました
三角お結びまで並んでいて、しかも、それらを、真剣に、タメツスガメツして選んでいる、非日本人達。
「寿司」、ひいては、日本食の評判が落ちないためにも、
「美味しい寿司であってくれ、、。」
と、まじないをかけたい気持ちにすら、なってしまいました。
・・・実は、私自身も、買って食べてみようかな、と思って、やっぱり、真剣に、タメツスガメツ、してみたんですが、
どれもが、冷え切って、死んでいるように見えてしまって、どうしても、食指が動きませんでした。
本当に美味しいSushiを食べた経験が無いまま、Sushi＝ヘルシーと、単純に思い込んで、心底、美味しいとは
思わなくても（思ってるのかな？！）、ブームに乗って、買って食べている、ロンドンの人たちが、ちょっと可哀想
でもある。。。
＊＊＊＊＊＊＊＊
そうそう、玄米寿司を作る時ですが、大変に基本的なことですけれど、long grain brown riceではなくて、short grain brown riceで作ってください！
スーパーでもオーガニックのbrown riceは、売っていますが、一様に、long grain。 short grain riceは、
ヘルス・フード・ショップとか、Whole Foods Marketとかで、売っていますので。
・・・そうそう、Whole Foods Marketで売っているshort grain brown rice、決して高くは無いし、見た目も美しくて、
大量に買い占めたい、と思ったほどですが、わざわざ持ち帰るのは、重すぎるので・・・パスです。