にがうま!!ゴーヤのしょうゆ漬 つくりかたです。

毎年真夏からメニュウにだしてる＜にがうま!!ゴーヤしょうゆ漬＞は
ゴーヤ好きな方から大絶賛いただいてます。
で、いつも　作り方を聞かれるんだけれど
なんせ営業中はワタシに時間がなく　なかなか伝えられずにいます。

で、やっとこ　写真を撮れましたので　つくってみたいみなさん　ぜひお試し下さいね。

まずは　ゴーヤを用意して　下ごしらえをしてください
＜お～くぼ食堂★風？ゴーヤの下ごしらえ。＞

切り方は自由だけど　ある程度の太さがあったほうが　食感がいいんじゃないかな。
今年のワタシはこんなふうに切ってます。
ワニみたいで　おもしろい♪

テフロンのフライパンに入れ　強火にかけます
じわじわ焼いて　ときどきフライパンをふってまんべんなく。
途中　粗塩も振りながら。

ごま油を回しかけながら　もう少し焼きます
全体がいいかんじに熱くなるくらい　焼きます
焼きすぎると　食感がなくなっちゃうので注意っ

焼いてる間に　しょうがとにんにくと鷹の爪を切ります
量はお好みで。　私はたっぷり派です　えへへ。
火を止めたフライパンに　薬味を入れてよく振ってまぜます

アツアツを　ビニール袋にいれます
ボウルにビニール袋をいれてやると　この後も作業しやすいよ!!
醤油と酢を　よういして。。

ひたひたになるより　ちょっと少なめにいれます。
え？　分量ですかぁ。。。。　う～ん　適量？　酢と醤油が　２：３くらいかなぁ？

むぎゅうっと　空気を抜くようにして口を絞ります
ゴーヤから水分が出るので　くれぐれも　酢醤油をいれすぎないように!!

こんなふうにして　そのままおいて　冷めたら　冷蔵庫で漬け込みます。
ビニールごと　蓋付きのプラスチック容器などにいれるといいですよ。

1週間以上おいて　こんな感じです
たぶん　すぐでもたべれるけど　よく味がしみたほうがおいしいとおもうなぁ。
もし　塩分が足りないようだったら　少しつけ汁を捨てて醤油をたしてね。
衛生に気をつけて　冷蔵庫で保存すれば　一月くらいは余裕でもちますヨ
常備菜に　おつまみに　おいしいデス

アレルギィがなければ　ひねりゴマをふりかけるともっと美味しいよ!!

お店で食べて　感激して作り方を聞いてくれたみなさんが
これを見て作ってくれたらうれしいなぁ