泡盛★ニコニコ太郎は、ここで生まれる。の、巻(11/9)

宮古島トライアスロン　終わったようですね。
このレポートは　去年2009年11月のものですが
(ここまでの記事はこちらからたっぷり見れます!! 　みてね～っ)
このときも　いろんな地元の人との会話に　＜トライアスロン＞って　言葉がでてきてました。
島全体で＜トライアスロン＞の応援　するんだって♪

さてさて　宮古島逃亡の　最終日です。
かねてから　たけこさんにお願いしていたところに　連れて行ってもらいました。
そうです!!　もちろんねっ　＜池間酒造有限会社＞さん
泡盛＜ニコニコ太郎＞を　つくってるところだよ。

広い庭？には　植物がいーーーーーっぱい!!
青空とのコントラストもくっきりで　ものすごく気持ちがいいところです。

わざわざ社長さんが出てきてくれて　ワタシタチは恐縮しちゃいました。
が、たけこさんのことを　呼び捨てにしてます。
いくら　船長が＜ニコニコ太郎＞を浴びるほど飲むからといってもねぇ。
そしたらね　そうじゃなの。　社長さんは元学校の先生で　たけこさんの担任もしてたんだって。

ここの泡盛は　国内外でもいろんな賞を受けているんだそうです。
小さな酒造所だからこそ!!なのかな。
そうそう　池間酒造所の社長さんは　＜太郎＞さん　なんです!!
自信があるからこそ、そして　自分の分身だからこそ
自身の名前をつけることができるんだろうな。
かっこいい!!
(あ、そーいえば　うちも自分とこの名前だったなぁ。　キモチは同じだ♪)

太郎社長自ら　工場を案内してくれました。
まずこれが、原料のタイ米。

大きなタンクに　わくわくだね!!　あま～い　いい香りが　もわんもわん漂ってます♪

なかをのぞいて見なさい!!　と、もろみが発酵しているタンクを　見せてくれました。

わ～お!!　すごい香りです　あまずっぱいような、もわんといい香りっ

くつくつくつ。。。。。。　小さな音がはじけてます。
ゆっくりじっくり発酵させて　丁寧においしい泡盛をつくる　ってのがここのこだわりなんだって。
だから　たくさんつくることはできないし　そういうものは作りたくない。
なんだかね、とっても共感できて　うれしくなっちゃいます。

こちらはまだ　仕込んでからそんなに時間が経ってないもの。
だからほら、米がよくわかるよね。　香りもちがう。
マニュアルじゃなく　気温やいろんな自然とともに　毎回違う発酵を
ひとつひとつ育てていくんだって。

それからね、池間酒造所の泡盛は　二日酔いのもとになる＜アセトアルデヒト＞を
なんと自然のチカラで除去しちゃってるんだって。
ってことは。。。!?　安心してたのしめちゃうってこと？

社長さんの研究で　これは　企業ヒミツ★　　うふふ、ますます　わくわく♪

蒸留して　瓶につめる機械。　真ん中にみえる瓶は古酒がはいってるんだよ。

左の難しい漢字は＜サシバ＞って読みます。このラベルの泡盛は　宮古島空港限定品。
右の一升瓶が＜ニコニコ太郎＞だよ。

泡盛は　瓶に詰めたあとにも　じわじわ熟成しているんだって。
お気に入りの泡盛を手に入れたら　常温のところで立てておいておくと
何年か経って　熟成の進んだまろやかな泡盛がのめるかもしれません。
ワインは寝かしておくけど　泡盛は立てて置かなきゃダメだよっていってました。
それから　瓶から注ぐときは　一度ゆっくり上下を返してから。
上と下では濃さが違うんだって!!　いろいろ教えてもらいました♪

そうそう!!　＜ニコニコ太郎＞の意味はね、
人と人が出会う場所で、酒の席が朗らかで明るくなるように＜ニコニコ＞なんだって。
永遠にに光る酒であるように名付けられた　＜瑞光＞
こちらの＜瑞光44度＞は　だれでもが自分の記念として熟成古酒を作れるようにと
社長さんが考えたものなんだけれど　おいしいからなかなか取っておけないよー。

常においしいものを作ろうといろいろ研究していて　
社長さんの部屋にあった瓶のなかにも　秘蔵酒がはいってましたよ。
うまくいったら　すごいものを世に出すことができる!!って　にやりと笑ってました。

そして　壁に貼ってあったこのポスター!!　　社長さんも気に入ってるんだそうです。
お～くぼ食堂★でもいただいてきたので　見覚えのある方もいるでしょ!!
宮古のキレイな海と　ここに書かれてる宮古島の方言。
＜あ～　ぬまだ～　うらいん!!　んましゃ～ぬ!!＞　
これがポイントなんだって。
お～くぼ食堂★で　去年　この宮古方言の翻訳大会をしました。
いよいよ　入賞作品を発表だよ～　次のブログをチェックしてねーっ

もろみの発酵にこだわってる太郎社長さんの　おすすめの飲み方は
な～～んと　お湯割りなんだそうです!!
これがいちばん　香りや味わいがよくわかるって。
1年を通して　お湯割りで飲んで　麹を確かめているっていってました。

香り高く　そしてしっかりとした味わいなので　確かにお湯割りおいしいです。
ゆっくり育てた麹の味と香りが　じ～んわりカラダにしみこんでいきます。
ごーまる(氷なし)なんかも　とてもいいかも♪

太郎社長さん　写真でもわかるかと思いますが　右腕がありませんでした。
伺わなかったけれど　苦労されてると思います。
だけど　なんのこともなく　ワタシタチのお願いした泡盛を準備してくれたり
情熱をいっぱい語ってくださいました。
とても力強く　とても生き生きとして　かっこよかったです!!
＜ものづくり＞って　やっぱり　＜ひと＞だなぁって　改めて実感しました。

池間酒造さんの　広い庭？の　この力強い樹と　周りに茂るいろんな植物。
まさに　＜ニコニコ太郎＞だなぁ!!

感激しました。　あ～　たけこさん　本当にありがとうございますっ