きのうは 夜から大雪!!なんて脅されちゃったけど
お～くぼ食堂★の中は 全くそんな気配なし。
だって お～きなわん気分だもん♪
(＜お～きなわん＞は お～くぼ食堂★的沖縄のこと。)
豚バラかたまりを茹で
厚削りのかつおぶしでダシをとり
はり芋やさつまいもを蒸し
タコミートを煮込み。。。。。
立ちこめるいいにおいと あつい湯気で
南国気分♪
ねっとりさつまいも＋ベーコン＋ごまのコロッケ
さつまいもは 紫芋と紅東のミックスで めちゃおいしいっ
その土地独特の素材や
調理方法には 必ずその理由があったりして
興味深くおもしろいよね
そして ワタシがアレンジするときには必ず
ここで作るということ や
ここのひとが食べるということを考えます
だから 真冬にゴーヤチャンプルはありえないよ～
10℃以下だと枯れちゃう
30℃以上でも枯れちゃう
デリケートなうみぶどうちゃん♪
フリースにくるんで 大事に管理しています
塩漬けじゃなく ちゃんと生だから
ぷちぷちおいしいよ～
沖縄の海を思い出して うきうきした気分になれちゃうよ
もずくのてんぷらが
こんなふうに作れるのは
宮古島のたけこさんと まやまんのおかげです
どこにも負けないおいしいもずくをたっぷり使って
ごきげんで揚げてま～す
初めてたべた 那覇の公設市場の2階の食堂の
がっつりもずく天が わたしの理想です
都会の沖縄ダイニングや居酒屋さんのじゃ 悲しいんだもん
今シーズンお気に入りの 地元代表里いも(親芋)との
タグマッチで
食感味わい 新しく楽しくおいしいセットだよ
残したらもったいない 宮古島の自然海塩で
熱々をめしあがれ!!
浦添のまぁいちゃん
ニラ にんじん ツナ入りの 薄焼きは
たまごとダシいりの生地で やさしく香ばしく焼き上げられて
おいしかったなぁ
もともと素朴な台風食だけど
野菜豊富なときに おいしい野菜もたっぷりいれたいから
今回は 豚肉もいれて
生のりもいれてグレードアップ♪
ごちそうひらやちー めしあがれ
沖縄そばっていうと
たいがいの人が ＜あ！ ソーキそば＞っていうけど
ソーキそばは ラーメンのチャーシュー麺みたいなもんですよ。
そばの ソーキ(豚スペアリブ)煮のせが ソーキそば。
うちのは
＜お～きなわんすば＞です
すばは そばの 方言だそうで
なんとなく こっちの方がすきなので すばにしてます
具は ゆでぶた かまぼこ ねぎ しょうが
そして たっぷりもずく
スープはかつお＋豚のだし
すっかり お～くぼ食堂★味の＜お～きなわんすば＞です
お好みで コーレーグースやピバーチかけてね
東京のカフェでは いつでも定番なんだなぁ
10年前からかわらないなぁ
すっかり定着してるんだなぁ
沖縄タコライス
みんなが好きな味なんだろうなぁと
今回も東京を歩き回って感じました
おいしいもんね
ぐっちゃぐっちゃにして食べるのが おいしいんだよね
レタスやトマトで サラダごはんみたいだしね
うちは＜たこすごはん＞って なまえだよ
おとーふと春野菜のちゃんぷる～とか
塩漬け島らっきょうとか
波照間新黒糖ラッシーとか
調子にのって けっこう お～きなわんです
先日の 波照間島の唄者 周ちゃんこと後冨底周二さんのライブが
かなり影響していることはまちがいないっ
目を閉じなくても
想像を広げなくても
空や海が見えて 空気が感じられちゃうなんて
本当にすごかったなぁ
沖縄ノリで 声をかけちゃった
＜ニコニコ太郎くん＞
彼は周ちゃんのキビ畑で キビ植えを手伝ったんだって
南の島時間を思い出しながら
しっててもしらなくても
わははと楽しく過ごせるのって いいよね
ニコニコ太郎くん また会いたいなぁ
周ちゃんだいだいだい好きなシャチョさんは
かわいいくらい恥ずかしがっちゃってました
うれしくって
恥ずかしかったんだって
山梨軍団の盛り上がりにも とってもよろこんでくれました
本当に 山梨にも来てくれるといいなぁ
周ちゃんに
周ちゃんの星空ライブの後 すっかりハマッテ三線を買っちゃった話をしたら
三線はいつでも 弾いてなくっちゃ
弾けなくてもさわってなくっちゃ
こんどライブにくるときは 持ってきてよ
なんていわれちゃったシャチョさんは
早速おみせに三線おいてますよ
弾ける方 弾きたい方は シャチョさんに言ってね♪
ちょこっとお～きなわんなお～くぼ食堂★ごはんは
あるだけおしまいです
いつまでか わかりません
お早めに～＊