ご予約満席です
お～きなわん!?食堂★
なのに いまさらですが。。。
(;-_-;)
元気いっぱいゴーヤは 活きのいいうちに した処理します
これは はじめて沖縄に行ったときに
小料理屋さんのママさんが教えてくれたのを
自分なりに研究!?して 実行してます♪
お～きなわん!?期間中のごはんは
いつもの
白米＋黒米＋赤米に
波照間島の モチキビが加わります＼(^O^)／
おなじみ!!
宮古島の竹子さんとこの ぷりぷりもずく★
いいあんばいの 塩抜き★
お～きなわん!?の 命のひとつ
かつおだしは 厚切りかつおぶしで 濃～～～くとります＊
ん～ い～におい(*^ー^*)♪
南国系スイーツにはこれ！
タピオカも もちもちに茹でとかなくっちゃ
茹でタピオカの命は 数時間なんだよねぇ(>_<)
お～きなわん!?の もうひとつの命 豚肉です!!
これは ラフテーのための仕込みっ
時間をかけて 茹でまーす
いい具合に脂を抜いて やわらかくしてから
味をいれていくのです
ゆで汁は 冷まして 脂を固めてから
いろんな料理に使うんだよ！
お～きなわん!?期間中は かつおだしと豚だしが 冷蔵庫を陣取ります
伊江島の アーサ♪
しっかりしていて いい香りっ
ささっと戻しときます
なんくるちゃあがな ないやさにまじ♪
なんくるちゃあがな ないやさにまじ♪
テーゲー テーゲー テーゲーヤッサ
なんて 歌いながらも
テーゲーの加減に細心の注意と
食材にいっぱいの愛をそそぎながら。
(^。^)