作りたてを食べる料理なので
準備万端にしとかなくっちゃです
右の赤い蓋は パームシュガー
椰子の木からとれる お砂糖
んで 左端のは ナムプラーで
魚でつくるお醤油
生にんにく 生唐辛子を とんとん潰します
んで パームシュガー 干しエビなど 味のベースになるものを
まず 作ります
タイでは もともとは北部の貧しい地域の料理だったようですが
とってもおいしくて ヘルシーな料理ってことで
人気があり あちこちにソムタム屋台があります
味のベースも それぞれ色んなやり方があり
私たちが教えてもらった ノイちゃんは
魚の発酵させたのみたいのをいれてたし
テレビで見たのは 生のカニや タガメなんかを潰してるやり方もありました
某～食。のは 干しエビ！ ご安心を～(^_-)
生のいんげん トマト パパイヤと
ひとつずつ 入れて 叩いていきます
叩くことによって 味のベースを 野菜にしみこませていくのです
色々やり方があって
うんと潰すひとあり 食感を残す人あり
これはもう 好みだと思います
いい感じのちょっと前に ナムプラーを加えます
最後の叩き混ぜで ちょうどよい感じになるように
右手にサーク で とんとんとん。。。
左手にスプーン で 返しまぜ。。。
はい できあがり(^.^)」
味をしみこませた まだ 食感の残る野菜たち
辛くて 甘くて しょっぱくて すっぱくて。。。
お＊い＊し＊
そうそう ピーナツ かけてね！
タイだと これをね 蒸した餅米と一緒に食べるんだって
辛いのを やわらげるのに ぴったりだそうです
辛さは 作るときに調節できます
きのうは
Ｔさんテーブル 小辛
Ｙちゃんテーブル 激辛
Ｎさんテーブル 中辛 の ご指定！
カウンターで それぞれ とんとん作りました
みんな サークの中をのぞき込んで
いい香りが立ってくるのを 楽しんでましたよ
不思議な食感
おいしい味
まやまんのおかげで 来週(水曜日から)も 続行です
ぜひ 召し上がれ(*^ー^*)♪