きいたこと あるでしょ
さっぱりする 洗顔料になってたり
ダイエットサプリに 含まれてたり。。
なんか とっても よさそう(^.^)
さて これは＜ソムタム＞作りに欠かせない 道具です
タイで買ってきた ＜クロック＞と ＜サーク＞と 大きいスプーン
＜クロック＞は 日本でいえば＜すり鉢＞かな？
コレは木製(石製は 重くて持ち帰れなかった。。)
ジャックフルーツの木で出来てるってききました
＜サーク＞は ＜すりこぎ＞？ ココナツの木製
大きいスプーンは 返し・調味料の料をはかる・よそる用です
タイの小さい市場の道具屋さんは
これをニホンに持って帰って つくるのか？
って 不思議そうでした あはは
まだ 青いパパイヤなので
中には未熟の種がいっぱい！
沖縄・タイ・ベトナムでも 種や皮を食べる料理はきいたことありません
なんか ちょっと もったいないくらい いっぱいはいってます
皮をむいたとき 乳白色のねっとりした汁がでます
ここに＜パパイン＞がたっぷり含まれてるんだって
＜パパイン＞はタンパク質分解酵素で
肉を軟らかくしたり 消化分解を促す働きがあって
ビタミンＣ・カルシウム・鉄が 多く含まれてるんだそうです
おお！ どれもほしい 栄養素だ！
それから 抗ガン作用のある＜アルパイン＞っていう成分もあって
熟したパパイヤよりも 青パパイヤの方がより多く含まれてるんだって
もっちりした 果肉の部分を スライスして
千切りにします
こう見ると シャキシャキそうでしょ！
でも 違うんだなぁ
もっと 詰まった感じ ふしぎな食感
果物の甘い香りも ふわっとしてきます
青臭くないんだよ！
驚いたのは フレッシュさ！
今までこの辺で手に入れてたものは ここでアクが強くでてました
が！
まやまんから送られてきた 宮古パパヤーは
えぐみ全くなし！
ご機嫌で 次の行程にすすみます
時間切れ。。。。またつづく。。。
＜まやまんソムタム＞メニューにでてますよ
たべにきてね＊