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第４９回料理教室レシピ

☆ ピザコーンボール ☆

<材料>　※３０個分
野菜生地
■ 強力粉１０００g
■ 塩１５g
■ ドライイースト４０g
■ マーガリン１００g
■ 全卵６０ｇ
■ 野菜ジュース５５０g

〈作り方〉
① 野菜ジュース・全卵・塩を混ぜる
② 強力粉・ドライイーストを混ぜ①と混ぜる
③ ②がまとまったら、マーガリンを入れ混ぜる（しっかり混ぜる）
　　　　４０分～５０分休ませる
　　　　　　　６０gに分ける
　　　　　　　　　　１５～２０分休ませる
※乾燥させないようにラップなどをかけておく

ピザの具
■ 缶スイートコーン４００g
■ ベーコン２００g
■ ミックスチーズ１００g
■ ピザソース２００g

〈作り方〉
① コーン缶は、水をよく切る
② ベーコンは刻んでおく
③ 具材をすべて混ぜる

〈作り方〉
① 生地を丸く伸ばし、練り袋に入れたピザの具を３０ｇ絞る
　丸く包み発酵６０分
② 卵白を塗り、ハサミでカットする、カット（星型）したところに絞り袋にいれた
　ケチャップを絞る
　

１８０℃で8～9分焼く
（カットはお好みで1～7個まであり）

☆ 抹茶ショコラ ☆

<材料>　※３０個分
抹茶生地
■ 強力粉１０００g ■ 全卵６０g
■ 上白糖８０g ■ 緑茶５５０g
■ 塩１０g
■ ドライイースト４０g
■ マーガリン１００g
■ 粉末抹茶３０g

〈作り方〉
① 緑茶・上白糖・塩・全卵を混ぜる
② 強力粉・ドライイースト・抹茶粉末を混ぜて①を混ぜる
③ ②がまとまったら、マーガリンを入れて、しっかりと混ぜる
　　　　４０～５０分休ませる
　　　生地を６０gにわけて、１５～２０休ませる
※乾燥させないようラップをかける

畑part21

畑に行ってきましたぁぁ～～

今回は、僕の呼びかけで大勢4人(^O^)

嬉しいことですねw

で～個々の成長ぶりを

1.桃

2.梨

3.いちご

だいぶ育ってるね～

後数週間経てば、赤くなって食べれるかな～

期待してます！！

さて、今回用意した苗達

植えた種類

1.かぼちゃ

2.きゅうり

3.ズッキーニ

4.枝豆

5.スイカ

6.トマト

7.なす

8.唐辛子

結構植えたなww

さぁ植えてる姿です！

よく頑張りました～

畑仕事って重労働やからね・・・

本当良い感じで、苗を植えることができました！！

無事成長してくれることを期待！！

畑part２０

昨日、久しぶりに畑の手入れに行ってきました！！
2週間ぶりかな・・・

とりあえず、来るたびに楽しみなのが成長具合

1.桃の木

を、だいぶ花が咲いてきたなぁ～
もしかしたら、今年実ができるかもw

2.梨

こちらは、もうちょっと時間かかるかな？

3.レモン

梨同様かな？

4.いちご

ををを～だいぶ大きくなってきた！！
早くいちご食べたいですぅ～

今は、これだけですが5月以降大量に植える予定！！

で、外敵からいちごを守るためカバーをかぶせましたw

畝の雑草防止にビニールをかぶせ

雨が降ってきたので、残念ながらここで作業中断・・・

さてさて、ワクワクしてきました！！！
無事育てて、いろんな方に食べてもらえるよう頑張って育てます！
楽しみやわwww

第48回料理教室レシピ

☆ 春爛漫ちらし寿司 ☆

<材料>　※４人分
■ 米 3合 ―A―
■ レンコン 2cm程度 ■ 酢１８０cc
■ 新生姜１片 ■ 砂糖１５０cc
■ 人参 2cm程度 ■ 塩３０g
■ 乾燥椎茸 2個
■ エビ４尾 ―Ｂ―
■ 卵2個２個 ■ 水１００cc
■ 菜の花 1束 ■ 酢１００cc
■ 紅白かまぼこ１/２本 ■ 砂糖４５g

〈作り方〉
① 蓮根は皮を剥き、スライスして酢を加えた熱湯で茹でる。
水に落として冷ます。B の甘酢に2時間漬ける。
② 皮を剥いた生姜をスライスする。軽く塩で揉み、酢を加えた熱湯で1分程茹でる。
水に落として冷ます。甘酢に3時間漬ける。
③ 人参は型抜きでくり抜き、5mmの暑さにスライスし、熱湯で茹でる。
水に落として冷ます。甘酢に2時間漬ける。
④ ぬるま湯で戻した椎茸を甘辛く炊く。スライスする。
⑤ 海老は背わた部に竹串を刺し海老が真っ直ぐになるように茹でる。
水に落として冷ます。殻を剥き腹側から包丁で開く。
⑥ 卵はよく溶きほぐし、薄焼き卵を作る。千切りにする。
⑦ 菜の花は茹でて水に落として冷ます。
⑧ Aを鍋にかけ、調味料が溶けたらご飯に混ぜる。人肌位まで冷めたら盛り付ける。

☆はまぐりのお吸い物☆

<材料>※４人前
■ はまぐり８個 ■ 塩適量
■ 昆布適量 ■ かまぼこ適量
■ 水８００cc ■ 三つ葉８本
■ 酒５０cc
■ うす口醤油適量

〈作り方〉
① はまぐりは海水程度の塩水につけ、暗い所に2～3時間置いて砂抜きをする。
② 砂を吐かせたはまぐりを流水で殻と殻をこすり合わせて洗う。
③ 三つ葉は茎の部分のみをさっと茹で、軽く結び長さを揃える。
④ 鍋に水と昆布を入れ、60分程つけておく。
⑤ 4に洗ったはまぐりを入れ中火にかける。沸騰直前で昆布を取り出す。
⑥ あくを取りながらはまぐりが開いたらザルへ上げる。
⑦ かまぼこの赤い部分を飾り切りする。
⑧ 酒、薄口醤油、塩で調味し、器に注ぐ。

畑part19

今日は、お休みってことでおうちで苗作りしました！

今回は、

1.ズッキーニ
2.かぼちゃ
3.枝豆
4.きゅうり

5.台湾バジル

ズッキーニ

かぼちゃ

えだまめ

きゅうり

台湾バジル

早く芽が出るといいなぁ～

畑part18

先日、久しぶりに畑の手入れに行ってきやした！

ほんまに1ヶ月ぶりくらいかな・・・

すんません・・・忙しくて・・・・

どんだけ、育ってるか期待期待！！！

新規参入のレモンの木

いちご君はまだっすね～
これからこれからw

春菊が半端なく育ってましたww

こりゃ～～美味しそうだww

早速収穫しましたw

これは菜の葉
コイツも収穫

残念ながら他の野菜は育ちが悪かった・・・
なので、春の野菜を植えるために
畝を作り直し

石灰を入れて、後日うねを作る予定！！

とりあえず、何の野菜を作ろうか今悩んでます！
この瞬間が楽しいんだよねw
さ～美味しいの作るぞ！

第４７回料理教室レシピ

☆ 生ハムとチーズをはさんだ若鶏胸肉の ☆
コルドブルー風プチサラダ添え

<材料>　※４人分
■ 生ハム４枚 ■ デミグラソース１５０cc
■ スライスチーズ４枚 ■ レタス１/４ヶ
■ 鶏胸肉 2枚 ■ サニーレタス１/４ヶ
■ 卵適量
■ パン粉適量
■ 小麦粉適量
■ バター３０g

〈作り方〉
① 鶏胸肉を開き、生ハム、チーズをはさみパン粉を付ける
② フライパンで多めの油で焼く
最後にバターを入れ香りをつける

☆人参のポタージュスープ☆

<材料>※４人前
■ 玉ねぎ 100ｇ ■ 牛乳１００cc
■ 人参４００g
■ じゃがいも５０g
■ ブイヨン３００cc
■ バター２０g

〈作り方〉
① バター、玉ねぎ、人参、じゃがいもを鍋に入れ炒める
② ブイヨンを入れミキサーで回す、牛乳を入れる

☆ガーリックトースト☆

<材料>
■ 無塩バター適量
■ にんにく適量
■ はちみつ適量

〈作り方〉
① 無塩バターを常温に戻しておく
② ホイッパーでポマード状にし、にんにくをすりおろし入れ、はちみつを入れる

第46回料理教室レシピ

<材料>　※４人分
■ 鶏もも肉 450～600g ■ パスタ一人６０g
■ 赤ワイン６００ｇ ■ サラダ油小さじ１/２
■ タイム 2枚 ■ 小麦粉大さじ２
■ ローリエ１枚 ■ 塩小さじ１/２
■ 玉ねぎ１個 ■ こしょう少々
■ セロリ１/２本 ■ 醤油大さじ１
■ マッシュルーム 12個 ■ 砂糖大さじ２
■ ベーコン４枚 ■ オリーブオイル少々
■ チキンブイヨン 2個 ■ 湯４００cc
■ キッチンペーパー

〈作り方〉
① 鍋にさとう大さじ2を中火にかけ、色づくまで火を入れる
鍋に赤ワイン、タイム、ローリエを入れおよそ１０分水分が半分になるまで煮詰める
② その間に、鶏もも肉を一口大に切り分け、フォークで穴を少し入れる
塩コショウとオリーブオイルを塗り軽くマリネする
③ 玉ねぎ、セロリは１cm程の厚さにスライスし、ベーコンは食べやすい大きさに切る
マッシュルームも半分にカットする
④ 平らな鍋に湯４００ccを沸かしておき、鶏もも肉をカリッとするまでフライパンでソテー
鍋に入れ、フライパンの油を捨て、野菜とベーコンをしんなりするまで炒める
小麦粉まぶして、馴染んだら鍋に入れ、2～３分煮る
⑤ ④の鍋に①と醤油大さじ１を入れ。汁気が１/３程度になるまで煮詰める
ソースの味をみて、塩、コショウ、砂糖で味を整える
⑥ オリーブオイルと、塩、コショウで和えたパスタを添えて盛り付ける

☆糖質オフサラダ、シーザードレッシング☆

<材料>※４人前
■ レタス１/２玉 ■ マヨネーズ大さじ４
■ お揚げ２枚 ■ 酢小さじ２
■ トマト１個 ■ オリーブオイル小さじ２
■ アボカド１個 ■ 牛乳大さじ２
■ クリームチーズ適量 ■ おろしにんにく少々
■ パルメザンチーズ適量

〈作り方〉
① レタスは食べやすい大きさに切る。トマト・アボカド・クリームチーズも
② お揚げは、食べやすい大きさに切り、フライパンで焼く
③ ドレッシングを作る。材料を混ぜ合わせる
※パルメザンチーズは、好みの量ですがマヨネーズの半量程度で良い

第45回料理教室レシピ

☆しらすと枝豆の炊き込みご飯☆

<材料>　
■ 枝豆 450～600g ■ 梅干一人１個
■ しらす干し２００ｇ
■ 米６合
■ 昆布（10cm）１枚
■ 濃口醤油小さじ１
■ ごま油小さじ１/２

〈作り方〉
① 米は水気を切り、炊飯器の内釜に入れる
② 米の水は、６合分で水加減し、60cc分抜き調味料を加えて混ぜる
③ 上にしらすと枝豆を全体に広げて乗せ、炊く
④ 炊き上がったらざっくり混ぜる

☆豆腐ステーキ　生姜風味あんかけ☆

＜材料＞※４人前
■ 木綿豆腐２丁 ―Ａ―
■ 片栗粉適量 ■ 出汁３００cc
■ 生姜少々 ■ 濃口醤油２５cc
■ サラダ油少々 ■ みりん２５cc
■ 青ネギ少々 ―B―
■ 大根１/４本 ■ ミョウガ１ヶ
■ 白ネギ１/４本

〈作り方〉
① 木綿豆腐を切り、クッキングペーパーで水切りをする
② Aを合わせ沸かし、水溶き片栗粉でとろみを付ける
③ しょうがをおろし、②のなかに入れる
④ Ｂを細切りにし、水でさらす
⑤ ①を小麦粉をまぶし、さらだ油で焼く
⑥ 大根おろしを作る
⑦ 器に盛り、あんかけ、野菜を乗せる

☆いろいろ茸と三つ葉の澄まし汁☆

<材料>※４人前
■ 三つ葉適量 ―B―
―Ａ― ■ 出汁６００cc
■ しめじ１/４パック ■ みりん２０cc
■ 舞茸１/４パック ■ 濃口醤油２０cc
■ エノキ１/４パック
■ しいたけ１/４パック

〈作り方〉
① Aを切る
② Ｂを合わせる
③ AとBを合わせ、器に入れ、三つ葉を入れる

☆出汁☆
<材料>
■ 鰹節３０g
■ 昆布１５g
■ 水１ℓ