本日４つ目のブログですよ～★
どんだけためてるんだって？！(~_~;)
明日は長女の誕生日なのでパパはいないけど、お祝いっぽく準備してあげないとね！なので今日中に書いちゃう～
卵がいっぱいあったのと、長女が誕生日にティラミスを作って～と言ってたので、カステラを焼きました
私のティラミスにはカステラの生地を使うのでね（それはまた後日書きますね）
カステラは焼いてすぐでは美味しくないので、焼いて２～３日は置きます
普通のカステラを作ろうと思ってたけど「そうだ青汁入れてグリーンのカステラにしてみよ」と思い立ちまして
まずは分量です
おせんべいの缶、約２４×２４ｃｍ
＜材料＞
卵 Ｌ ８個
砂糖 ３００ｇ
はちみつ ６０ｇ
お湯 ５０ｃｃ
強力粉 ２００ｇ
＊はちみつはお湯で溶いておきます
＊強力粉はふるわなくてＯＫ！砂糖の塊があればほぐしておきます
オーソドックスなカステラはこの分量ですが、今回は青汁を５ｇ×３袋入れたので、強力粉は１５ｇ減らしています
＜作り方＞
１．大きなボウルに卵を溶きほぐし、ハンドミキサーで泡立てていく
今回は青汁をいれるので、上白糖を使いましたが（青い色をきれいに出すため）普通のカステラを焼く場合、私は黒砂糖１００ｇ＋粗糖２００ｇで作ります
黒砂糖や粗糖を使うと上白糖よりコクが出て美味しいですよ～
２．砂糖を入れる前に、ボウルを斜めにして空気を含ませながら卵を泡立てる（ミキサーの強さ１が弱～５が強なら、５で）
斜めにしないとハンドミキサーのミキサー部分の上まで卵が来ていない状態↓
斜めにすると空気が良く入り泡立ちやすいです↓
この状態でハンドミキサーで５分ほど混ぜます
ある程度泡立つと卵だけでミキサーの上部分まで卵が膨れ上がってきます↓
こうなってきたら砂糖を５～６回にわけて入れて、さらに泡立てていきます（強さは５のまま）
卵を泡立てて、さらに砂糖を入れて泡立てる時間は１５分ほど
最初の５分で卵をふっくらと泡立て、残りの１０分で砂糖を入れながらしっかり泡立てるという感じです
ちなみに冬場とか寒いときには、湯せんにかけたりしながらボウルの底を温めて泡立てると卵がしっかり泡立ちます
これ、栃木に引っ越してきてから気が付きました
それまでは東京で冬場に作ってもちゃんと卵が泡立ったのに、栃木では泡立たず、全然膨らまないカステラを何度か焼いてきました
その失敗から、湯せんすることを思いつきやったところ、寒い冬でもふっくらと仕上がりました
湯せんする場合はず～っとかけたままにせず、時々湯せんから外したり様子をみながら泡立てるといいですよ
話はそれましたが
３．砂糖が混ざったら、お湯ではちみつを溶いた液を入れて２分ほど泡立てる（ミキサーの強さは４に落とす）
４．強力粉を３回くらいに分けて入れていきます
ちなみにハンドミキサー４あたりで泡立てます
５．青汁を加えさらに泡立てる
うちで飲んでる青汁はアサヒ緑健のコラーゲン入り青汁
私用にコラーゲン入りにしてるのに、子供達も好きで飲みます
「ちみたちはコラーゲンいらないでしょ？！」という私(~_~;)
１つ入れて泡立てても、２つ入れて泡立てても色が変わらない気が～
で、結果３袋入れました
お！やっとグリーンになった！
ちなみにこの青汁、わが子たちが飲めるくらいだから苦くないし美味しいのですよ
６．油を塗って、アルミホイルをひいた缶に流し込む
缶がなければ同じようなケーキ型でもいいです
高さがあって大きいといいかなぁ～
アルミをひく前に油を塗るのははがれやすくするためです
新しい缶だとつかないんですが、なんども使ってるとはずす時にくっついてしまうので油を塗ってからアルミをひくのがいい、とたどり着きました
缶にアルミホイルがくっつくと、生地もアルミホイルについてるのでカステラが切れたりぐちゃぐちゃになっちゃうのです。。。
後はしっかり泡立てないとやはりくっつきますね
生地を流し込んだらしっかりトントン叩きつけて空気を抜きましょう～
７．まずは１８０度で１５分焼きます
１分ほど焼いたところで取り出し、再び空気抜きをしますよ
生地の分量も多いし、少し温まったところでさらに抜けきらなかった空気を抜く、といったところです
８．１５分焼けたら向きを変え（オーブンによって異なると思いますが）１６０度に温度を下げて６０分じっくり焼きます
１時間たつと茶色が一層強くなります
真ん中もふっくら～
９．焼けたら網の上にひっくり返し、缶を取りアルミホイルをはがしラップする
↑
このように端から生地が出て缶について取り出しにくくなったりするのですが、油を塗ると簡単にとれますよ
そしたら遊んでる暇はありません！！！(＾◇＾)
急いでアルミホイルを丁寧に、だけど素早く外します
いつもはここで写真なんか取らずにいますが。。。
ラップをまんべんなくかけ
湯気がラップにつくくらい、急いでやりますよ～
これがカステラのしっとりにつながるので重要です！！！！
このまま網の上で冷まし、暑くない時期なら２～３日このまま置いておきます
夏など熱い時期は焼いてその日くらいは常温におき、その後冷蔵庫で置いておきましょう
ちなみに焼いてすぐに切ったりしたらダメですよ～！
しっとりを逃さないためにはぐっと食べるのを最低２日は我慢しましょう！
３日たって切ったところです
思ったよりもいい感じに青汁のグリーン出てますね♪
成功成功！
ちなみに最初、網の上にひっくり返すと筋がついてしまいますが、それがいいのです！
カットする時にその線に合わせて切ると、ちょうどいい厚みになります
しっとりで、青汁は感じ過ぎずいいカステラに仕上がりました！
自画自賛ですが、これはよくできた!(^^)!
ポイントさえおさえれば、ある程度焼き時間がかかるだけで、簡単にたくさんのカステラが焼きあがります
ちなみに一気に全部は食べきれないので、切って小分けにラップして冷凍できます！！
解凍時間はあまりかからないので、急にお客様が来た時でも助かる１品
カステラ嫌いな子供もあまりいないし（卵アレルギーの子はかわいそうだけど）
うちは食べる分以外は冷凍しちゃって、ティラミス作る時に解凍して使います
端っこは水分が少な目で、真ん中に比べるとしっとりしてないので、端をティラミスに使ったりしてますよ～
ってことで長くなりましたが、私が１８年近く作ってる、本場長崎の方に教わったカステラレシピ 青汁バージョンでした♪
どんだけためてるんだって？！(~_~;)
明日は長女の誕生日なのでパパはいないけど、お祝いっぽく準備してあげないとね！なので今日中に書いちゃう～
卵がいっぱいあったのと、長女が誕生日にティラミスを作って～と言ってたので、カステラを焼きました
私のティラミスにはカステラの生地を使うのでね（それはまた後日書きますね）
カステラは焼いてすぐでは美味しくないので、焼いて２～３日は置きます
普通のカステラを作ろうと思ってたけど「そうだ青汁入れてグリーンのカステラにしてみよ」と思い立ちまして
まずは分量です
おせんべいの缶、約２４×２４ｃｍ
＜材料＞
卵 Ｌ ８個
砂糖 ３００ｇ
はちみつ ６０ｇ
お湯 ５０ｃｃ
強力粉 ２００ｇ
＊はちみつはお湯で溶いておきます
＊強力粉はふるわなくてＯＫ！砂糖の塊があればほぐしておきます
オーソドックスなカステラはこの分量ですが、今回は青汁を５ｇ×３袋入れたので、強力粉は１５ｇ減らしています
＜作り方＞
１．大きなボウルに卵を溶きほぐし、ハンドミキサーで泡立てていく
今回は青汁をいれるので、上白糖を使いましたが（青い色をきれいに出すため）普通のカステラを焼く場合、私は黒砂糖１００ｇ＋粗糖２００ｇで作ります
黒砂糖や粗糖を使うと上白糖よりコクが出て美味しいですよ～
２．砂糖を入れる前に、ボウルを斜めにして空気を含ませながら卵を泡立てる（ミキサーの強さ１が弱～５が強なら、５で）
斜めにしないとハンドミキサーのミキサー部分の上まで卵が来ていない状態↓
斜めにすると空気が良く入り泡立ちやすいです↓
この状態でハンドミキサーで５分ほど混ぜます
ある程度泡立つと卵だけでミキサーの上部分まで卵が膨れ上がってきます↓
こうなってきたら砂糖を５～６回にわけて入れて、さらに泡立てていきます（強さは５のまま）
卵を泡立てて、さらに砂糖を入れて泡立てる時間は１５分ほど
最初の５分で卵をふっくらと泡立て、残りの１０分で砂糖を入れながらしっかり泡立てるという感じです
ちなみに冬場とか寒いときには、湯せんにかけたりしながらボウルの底を温めて泡立てると卵がしっかり泡立ちます
これ、栃木に引っ越してきてから気が付きました
それまでは東京で冬場に作ってもちゃんと卵が泡立ったのに、栃木では泡立たず、全然膨らまないカステラを何度か焼いてきました
その失敗から、湯せんすることを思いつきやったところ、寒い冬でもふっくらと仕上がりました
湯せんする場合はず～っとかけたままにせず、時々湯せんから外したり様子をみながら泡立てるといいですよ
話はそれましたが
３．砂糖が混ざったら、お湯ではちみつを溶いた液を入れて２分ほど泡立てる（ミキサーの強さは４に落とす）
４．強力粉を３回くらいに分けて入れていきます
ちなみにハンドミキサー４あたりで泡立てます
５．青汁を加えさらに泡立てる
うちで飲んでる青汁はアサヒ緑健のコラーゲン入り青汁
私用にコラーゲン入りにしてるのに、子供達も好きで飲みます
「ちみたちはコラーゲンいらないでしょ？！」という私(~_~;)
１つ入れて泡立てても、２つ入れて泡立てても色が変わらない気が～
で、結果３袋入れました
お！やっとグリーンになった！
ちなみにこの青汁、わが子たちが飲めるくらいだから苦くないし美味しいのですよ
６．油を塗って、アルミホイルをひいた缶に流し込む
缶がなければ同じようなケーキ型でもいいです
高さがあって大きいといいかなぁ～
アルミをひく前に油を塗るのははがれやすくするためです
新しい缶だとつかないんですが、なんども使ってるとはずす時にくっついてしまうので油を塗ってからアルミをひくのがいい、とたどり着きました
缶にアルミホイルがくっつくと、生地もアルミホイルについてるのでカステラが切れたりぐちゃぐちゃになっちゃうのです。。。
後はしっかり泡立てないとやはりくっつきますね
生地を流し込んだらしっかりトントン叩きつけて空気を抜きましょう～
７．まずは１８０度で１５分焼きます
１分ほど焼いたところで取り出し、再び空気抜きをしますよ
生地の分量も多いし、少し温まったところでさらに抜けきらなかった空気を抜く、といったところです
８．１５分焼けたら向きを変え（オーブンによって異なると思いますが）１６０度に温度を下げて６０分じっくり焼きます
１時間たつと茶色が一層強くなります
真ん中もふっくら～
９．焼けたら網の上にひっくり返し、缶を取りアルミホイルをはがしラップする
↑
このように端から生地が出て缶について取り出しにくくなったりするのですが、油を塗ると簡単にとれますよ
そしたら遊んでる暇はありません！！！(＾◇＾)
急いでアルミホイルを丁寧に、だけど素早く外します
いつもはここで写真なんか取らずにいますが。。。
ラップをまんべんなくかけ
湯気がラップにつくくらい、急いでやりますよ～
これがカステラのしっとりにつながるので重要です！！！！
このまま網の上で冷まし、暑くない時期なら２～３日このまま置いておきます
夏など熱い時期は焼いてその日くらいは常温におき、その後冷蔵庫で置いておきましょう
ちなみに焼いてすぐに切ったりしたらダメですよ～！
しっとりを逃さないためにはぐっと食べるのを最低２日は我慢しましょう！
３日たって切ったところです
思ったよりもいい感じに青汁のグリーン出てますね♪
成功成功！
ちなみに最初、網の上にひっくり返すと筋がついてしまいますが、それがいいのです！
カットする時にその線に合わせて切ると、ちょうどいい厚みになります
しっとりで、青汁は感じ過ぎずいいカステラに仕上がりました！
自画自賛ですが、これはよくできた!(^^)!
ポイントさえおさえれば、ある程度焼き時間がかかるだけで、簡単にたくさんのカステラが焼きあがります
ちなみに一気に全部は食べきれないので、切って小分けにラップして冷凍できます！！
解凍時間はあまりかからないので、急にお客様が来た時でも助かる１品
カステラ嫌いな子供もあまりいないし（卵アレルギーの子はかわいそうだけど）
うちは食べる分以外は冷凍しちゃって、ティラミス作る時に解凍して使います
端っこは水分が少な目で、真ん中に比べるとしっとりしてないので、端をティラミスに使ったりしてますよ～
ってことで長くなりましたが、私が１８年近く作ってる、本場長崎の方に教わったカステラレシピ 青汁バージョンでした♪