スパイスでお料理上手 刺激がやみつき！辛味スパイス料理対決
5人前
材料
鶏のから揚げ…１５個
揚げなす…１０個
パプリカ…１個
インゲン…５本
にんじん…３分の１本
小葱…１本
ニンニクショウガ…すりおろし小さじ１
砂糖、しょうゆ、酢・・・各１カップ
ごま油・・・大さじ３
お水・・・１カップ
ラー油…小さじ１～
GABAN花椒…写真参考
ゴマ・・・大さじ１
（作り方）
唐揚げは自家製のをあげておきます。
ナスは大きめカットにして切り込みを入れておきます。インゲン、パプリカもカットして油で素揚げしておきます。
赤文字の材料と花椒ホールをひと煮たちさせて揚げた鶏肉と野菜を浸します。
にんじんはせん切りにしてそのまま漬けます。
一晩漬けたら、ゴマをふって盛り付けます。
この日はお弁当に使用しました。
花椒（ホアジャオ）＜ホール＞ 山椒よりもさらにさわやかな芳香で、しびれるような辛さが特徴です。料理に加えると家庭でも本格中華の風味が楽しめます。ホールを挽いて使えばさわやかな香りが引き立ちます。また漬物などには粒のまま使うのもおすすめ。
