麹熟成ハム教室のオンラインリクエストをいただきましたので
4/26(火）に開催させていただきます。
ソーセージ・ハムを自家製したい！
裏を返せば、ソーセージ・ハム・ベーコンなどの加工肉の添加物が気になる！
というお声を最近特にいただくようになった気がします。
ハム・ウインナー・ベーコンの発色剤の“亜硫酸Na”
発色剤の“亜硝酸Na”は肉に多く含まれるアミンという物質とも反応し、ニトロソアミン類という物質に変化し、強い発がん性があると言われています。
「一日５０g以上のハム・ソーセージなどの加工肉を食べると大腸がんリスクが上がる」と言われていますが・・・・
日本人はそんなに毎日毎日多量摂取もしないし、
ベーコンを入れなくても日本には出汁やお味噌があるから旨味は十分。
汁物大好きな私も毎日1日２回お味噌汁が基本だけどちょっとたまには洋風なものを・・・
と思って春野菜とベーコンのコンソメスープ的なものをいただくぐらいなので
ベーコンブロックを買っておけば小分け冷凍して、半年ぐらいかけて楽しむぐらいでしょうか？？
大人はそうでもお子様はハムやソーセージが大好きですもんね
お弁当に、朝ご飯に目玉焼きとソーセージ、ハムサンドとか・・・
自家製ハムはちょっと「待つ」という時間が必要ですが、麹熟成期間（無くても大丈夫な作り方もお伝えします）とソミュール液熟成期間を待てば
しっとり美味しい自家製ハムが出来上がります。
自家製するとお肉の部位も選べて
ロースハム・ショルダーハム・ボンレスハムと好みの部位で作れるのも魅力的。
オンラインでもしっとり美味しくなる「コツ」と「理由」をお伝えさせていただきます。
【オンライン 麹熟成ハム教室】
日時：2022年4月26日（火）
時間：１０〜12時
受講費：３５００円
zoom（お振り込み確認後、URLとレジュメを送らせていただきます
お申し込みはメールフォームにて
ロースハム・ショルダーハム・鶏ハムのほか
抗酸化作用たっぷり！パプリカのポタージュ・豆乳お痩せマヨネーズで作る卵サンドのレシピも♪
お申し込みお待ちしております
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（4月のレッスンスケジュール）
4/5（第一火曜日）日本酒美人講座＠近鉄文化サロン阿倍野 （キャンセル待）
4/9（第２土曜日）日本酒と発酵おつまみ講座＠枚方カルチャーハウス （キャンセル待ち）
4/14（木）春のがんもどきと発酵料理 5,500円 満席
4/19（火）台湾茶と春の発酵料理の会 5000円 満席
4/22（金）春のがんもどきと発酵料理 錢屋塾 5,800円
4/24（日）春のがんもどきと発酵料理 5,500円 満席
4/25（月）小麦粉不使用の粉もんLesson 5500円 満席
4/26（火）オンライン麹熟成ハム教室 3,500円
4/28（木）麹熟成ハムLesson 5,500円 満席
4/29(祝・金)日本酒と発酵おつまみ教室 6000円(3月とは別メニュー) 満席
（5月）
5/1（日）10周年コラボレッスン「フラワーマイバックレッスン」 4,800円 残１
5/7（土）日本酒と発酵おつまみ教室 6000円(４月と同メニュー) 満席
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