余りがちな白味噌のアレンジ方法として
今月は韓国の甘辛味噌「サムジャン」にアレンジ法をご紹介しました。
韓国食材コーナーでよく見かける赤にプラスチックの四角いコチュジャンの横に並んでいる
緑色の四角い容器のアレです。
みんなにリサーチしてみたけど
「あーーー見たことある～けど買ったことない～」
というお応えが９割。
お１人だけ買ったけど使い道がお野菜つける程度との事だったのであまり馴染みがないのかもしれません。
味噌ベースで甘くてちょいピリ辛のサムジャンは日本人好みのお味だと思います♪
小学生にはちょっとまだ早い？？かもですが
中高生にもなればご飯がすすむ甘辛さにご家族で楽しめるお味だと思います♪
白味噌の甘味でお砂糖要らずのサムジャン作り
甘味の補強というより入れると入れないではやはり違うハチミツ。
贅沢にもピコミーレさんの黒ブナの樹蜜
で。
なんともいえぬコクがプラスされました。
混ぜるだけの白味噌サムジャン。
この自家製サムジャンでお肉を漬け込んで、たっぷりのお野菜と炒めてタッカルビ。
チーズをとろりとさせたらチーズタッカルビ。
ほんとはホットプレートか大きなフライパンで
どーんと熱々とろとろのままお出ししたかったけど、今は我慢。
個々盛りをもうちょっと練習しなかれば。
個々盛りにすると・・・・・すぐにチーズが固まってしまうのが難点ですが💦
しっかり味だとご飯がすすむ！
お弁当にもいけますね！
その他のmenu
・韓国のり×ピリ辛鯖
・湿気た海苔も復活！韓国風「ごはんですよ」
・ネギのピリ辛サラダ
・ポッサム
・残り野菜でスープも
豚バラでのポッサムが一般的かもですが
大人はあっさり肩ロース。。。
ネギのサラダとサムジャンをつけてチシャやサニーレタスで包んでぱくり。
ネギサラダの酸味でいくらでもいけちゃいます♡
お鍋にクリップをさして・・・
これに最近落ち着いた。
特別な器具が器具がない場合は温度計と大き目のダブルクリップで。
ダブルクリップが使える～
という話題になったのですが、ググる
といろんな活用法が！参考にさせてもらってますｗ
いつもちょっと多めに作って
お隣の実家にお惣菜を。
韓国バールは２０代女子達の行列が出来るぐらい大人気ですが、
６０代も７０代も韓国料理好き
たっぷりのお野菜とお肉も食べれる元気な両親であって欲しいと思います。
小人数のデモ形式にしてからは１３時過ぎにはお教室終了です。
短時間になってもお教室では料理レシピだけではない
色んな生活の知恵もみんなで共有したりと濃密な時間になれればと思います！
こちらの白味噌アレンジのお教室は
夏の白味噌料理と韓国料理のいいとこどりで
８月７日 銭屋塾でも開催させていただきます。
詳細＆お申込みは銭屋本舗HPよりお願いいたします。
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