カロリー少なめの豚ヒレとかぶのスープを作ってみました。
ボリュームまんてん具だくさんスープです。
粒マスタードと和えた株の葉がお肉との相性抜群
レシピ名 ：豚ヒレとかぶのスープ～かぶの葉の粒マスタード和えを添えて
《材料４人分》
豚ヒレ肉・・・400ｇ
黒こしょう・・・少々
ａ）水・・・700ml
ａ）ローレル・・・２枚
ａ）しょうが・・・20ｇ
人参・・・１本
かぶ・・2個
ブロッコリー・・・120ｇ
まいたけ・・・１株
塩・・・小さじ1/2
粒マスタード・・・小さじ4
《調理時間 ：60分》
《作り方》
①豚ひれ肉は５cmの幅に切り、黒こしょうを擦りこむ。
しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
②鍋にａ）と豚ヒレ肉を入れて、弱火にかけ、途中灰汁が出たら除きながら、30分加熱する。
（その間に野菜を切る。）
人参は皮をむいて８等分に乱切りする。
かぶは葉の根元を少のこして切り落とし、かぶは皮をむいて４等分のくし形切りにし、葉は５ｍｍ幅のざく切りにしして粒マスタードと和える。ブロッコリーは８個の小房に分ける。
まいたけは８等分の小房に分ける。
③①に人参を追加し、人参に竹串がすっと通るまで加熱し、かぶとまいたけを追加して５分加熱後、塩とブロッコリーを追加し、ブロッコリーに竹くしがすっと通るまで加熱する。
器に盛り、マスタードで和えたかぶの葉と、一緒に煮こんだ、しょうがのスライスを添える。
《ポイント》
豚ヒレを使いカロリーを抑えたボリュームポトフにしました。シンプルなスープですが上品で済んだスープです。また豚ヒレ肉と、かぶの葉のマスタード和えが相性抜群です。
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