今月のお菓子教室のレッスン、
「ポロ葱のフラン」(La flamiche aux poireaux)。
ポロ葱？
あまりスーパーではお目にかかったことのない葱。
調べてみたところ、
英名は「リーキ」
フランス語名は「Poireau」によりポロ葱とも言うらしい。
ベルギー、オランダなどのヨーロッパからの輸入が多く、
日本ではあまり生産量が高くない、
葱だそう。
そんな貴重な葱を使った、
「ポロ葱のフラン」。
タルトリングより生地を高くする方法を教わり、
（へーこうやって高くするんだ～。）
生地を敷き込みます。
ポロ葱は千切りに。
（かなり切り応えのある葱だ・・・。）
千切りにしたポロ葱を炒め、
ベーコンも同時進行で焼いていたのですが、
案の定、ベーコンに気を取られ、
葱を焦がしてしまった・・・。
（失敗は成功の素ということで・・・。）
試食の際に、
先生に作っていただいたポロ葱のスープを一緒に頂きました。
ポロ葱の芯の部分もこんな風にスープにしておいしく頂ける。
フランのお味は、
カレー風味とポロ葱の甘さがとってもマッチしています。
お休みのブランチにワンプレートにして食べたいな。
調べてみたけど、
フランとキッシュの違いは、
結局分からなかった・・・。