鷺宮の桜
もう、かなり前のことになりますが
イタリアのお土産にオリーブオイルをいただきました。
その時、オリーブオイルを使ったお料理は
イタリア産だからカプレーゼ
カプリ島のサラダ
イン・サラータ・カプレーゼ
カプリ島はイタリアの真ん中にある島、ナポリからフェリーで１時間ほど
礼文島くらいの大きさの島です
作り方は簡単
モッツアレラチーズとトマトを交互に並べて
レモンと塩、バジルを添えて
それにオリーブオイルをたっぷりかけます。
えっ、たっぷり？
そう、オリーブオイルをたっぷり取る必要があるのです！
なぜなら
オリーブオイルには抗酸化物質が多いと言われています。
人の体の中には酸化反応が起きています
取り入れすぎた酸素が活性酸素となり体の酸化につながります。
つまり、金属が酸化すると錆びるように人の体も酸化すると
正常な働きができなくなるのです。
そして活性酸素による酸化を抑止するのがオリーブオイルに含まれる
ビタミンE、ポリフェノールなどの抗酸化物質なのです。
う〜ん、難しいお話です
アサリの酒蒸し
こちらもたっぷりのオリーブオイルを使います。
オリーブオイルにニンニクのスライス、塩を入れて火にかけます。
ニンニクに香りが出てきたら
砂抜きをしたアサリを入れて炒め
白ワインを入れて蓋をします。
１、２分したら蓋を開けてネギの小口切りを入れて出来上がり
アサリ、ネギを美味しくいただけますが
残ったオリーブ・オイルはアサリの出汁が効いて
パンにつけると美味しくいただけます。
美味しそう
タコのアヒージョ
材料はこちら
ニンニク、ゆでダコ、オリーブオイル（スペイン産）粗塩
小さな土鍋にオリーブオイルに塩とスライスしたニンニクを入れて
中火にかけニンニクに火が通ったらスライスしたタコを入れて
すぐに火を止めます（タコを入れたら煮すぎないように）
お好みでみじん切りにしたパセリを加えます。
こちらもパンにオリーブオイルを浸して召し上がってください。
ほとんどの植物油は種子で作られますがオリーブオイルは
実をそのまま絞ったものです、つまりオリーブの実のジュースです
特にエキストラ・バージン・オリーブ・オイルは
他の油脂と異なり精製されていないのでオリーブの実
に存在するファイトケミカルの抗酸化物質がそのまま絞り出されるのです。
長ネギのマリネ
しらさぎ家の常備菜です。
さっと茹でた長ネギに塩とレモンオリーブオイルにつけておきます。
たくさん作っておくと4,5日は作り置きができます。
長ネギの茹で時間はお好みで。
オリーブオイルは最近の研究で
アルツハイマーを予防することがわかってきました。
人体の錆を取り除く抗酸化物質が多く含まれるオリーブオイルなら当然かもしれません。
アルツハイマー病とはドイツの精神医学者である
アロイス・アルツハイマー博士が1906年、
女性患者に見られた症状を報告したのが最初の一例でした。
この女性患者は記憶障害、うつ状態、被害妄想に陥り4年半の経過後に亡くなりました。
そして、驚いたことにこの女性は
なんと、５１歳で発病したのです
え〜っ
オリーブの枝は鳩と共に平和の象徴です
『旧約聖書』ノアの方舟で
「神が起こした洪水の後、陸地を探すため方舟に乗ったノアの放った鳩が
オリーブの枝を加えて帰ってきたこれを見たノアが洪水の水が引いてきたことを知った」
との一説に基づいています。
今、世界のあちこちで紛争が起こっています。
国連の旗はオリーブの枝
平和な世界が戻りますように！
今日のデザート
ティラミス
ティラミスの写真を撮ったのですがあまり美味しそうに見えなかったので
イラストにしました。
こちらの方が美味しそうに見えるかな？
ご訪問ありがとうございました
文・料理；しらさぎさちこ
イラスト；しらさぎさやか
写真；しらさぎ二郎