スープカレー

(4人分)

モヤシ...150g

鶏肉（ムネ）...1枚

ブイヨン...1～1.2L

ローリエ...1枚

ニンジン（細切り）...30g

ピーマン（細切り）...1コ分

エノキ茸（根を切ってほぐす）...1/2袋

炒め用バター...適量

小麦粉...大さじ2

カレー粉...小さじ2

塩...少々

1.モヤシはヒゲ根を取ります。

2.鶏肉は、ブイヨン・ローリエと共に火にかけ、煮立てば軽く煮立つ位の火加減にし、浮いたアクをすくい、8～9分間ゆで、火を止めて、そのまま冷まします。鶏肉を取り出して皮を除き細かくさきます。スープは布ごしします

3.バターで、ニンジン・(1)、ピーマン、エノキ茸の順に炒め、小麦粉を加えてよく炒め、カレー粉も加えます。

4.(2)のスープを加えてのばし、煮立てば火を弱め、アクを取り、塩で調味します。

5.器に盛り、鶏肉をのせます。

美味しいですよ。