ツワブキと手羽先の煮つけ
喜界島でよく食べられる料理です。
＜分 量＞ 約5人分
手羽先・・・5本
ツワブキ・・300g（下処理したもの）
昆布・・・・1本 → 結び昆布にする
干し椎茸・・5枚 → 戻して半分に切る
出し汁・・・600～800cc（ひたひた量で）
みりん・・・・・大さじ1
薄口しょうゆ・・大さじ1
濃口しょうゆ・・大さじ1 ・サラダ油少々
<作り方>
1.フライパンにサラダ油少々を引き、強火で手羽先の両面に焼き色をつける。
（中まで火を通す必要はない）
2.ツワブキは4～5㎝長さに切る。
3.鍋に材料・だし汁・調味料を入れ、煮汁が少なくなるまで煮込んでいく。
※参やインゲンを入れると、彩り豊かです。もちろん、時間をかけて豚骨とも。
おいしいので作ってください。
