小ぶた＋ニラキムチ＋生玉子 ニンニク少し、カラメ
平日昼の関内へ、13時20分頃到着で25人位の並び。回転早く、
30分程で店内へ。しかし平日でも結構並んでますな。ぶた入りは
諦めてたんだが、まだ残っていてラッキー。
今回のぶたは素晴らしい神豚でした。厚みあるがホロっと柔らかく、
味付けも絶妙。ニラキムチと一緒に食べると、昇天出来ます。
私の関内暦の中でもかなり上位のぶたさんでした。
麺は安定のパツっとしたかためな茹で加減。もっと柔めな感じでも
食べてみたいけど、関内の回転の早さには必要な茹で時間なんだろう。
完食、関内は量が少ないからサクっといけますね。スープも安定の
甘み感じる乳化系で旨し。今回は当たりだったな～店主不在で
助手3名で廻してたけど、回転のオペ、味といい大したもんです。
りょーちん独立後も助手の層が厚いですな。ごちそうさまでした！