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飲食店・カフェ経営者様向け/売り上げ・企画成功の鍵は『フードビジュアル販促』

接客や経営は学んでいるのに、『フードビジュアル販促』について知らない店長、オーナーシェフの方へ。あなたのお店の魅力、お客様に伝わっていますか?魅せる・伝える・売れる「料理写真」と「販促物制作」のコツをお伝えします。

フードビジュアルコンサルタントDEGです。

 

先週はフードスタイリストとして現場でのお仕事が連日立て込んでおりました。

カタログギフトのスチール撮影に、CMのムービー撮影。

 

 

今回のカタログ撮影は、高級食材中心。

 

これらの商品をクライアント様のイメージとすり合わせながら仕上げていきます。

 

単に「高級に」といっても、「料亭風に」とか「ホテルのコース料理写真風に」とか様々。

 

案外この「○○風」っていうのは危険なワード。

 

みんなそれぞれ認識が違います。

 

ココ、肝心です。

 

もう、私としては「撮影あるある!」では片づけたくないところ。

 

 

昔、美容室でこんな経験ありませんか?

 

「芸能人の○○みたいなカンジにして下さい💛」

(中学生の頃、これで何度か失敗したなー)

 

完成したら、

「えーなんか違うーっ」

 

それはそうです。(反省)

 

例えば

「EXILEみたいな」▷▷▷「EXILEの誰?」

「レディー・ガガみたいな」▷▷▷「毎回違うヘアスタイルだよね・・・」

「藤原紀香みたいな」▷▷▷「和服の時も多いよね・・・」

 

やはり、これだけでは相手に与える情報量が少なすぎるのです。

ざっくり求める雰囲気は伝わるけれど。

 

だからイメージする雑誌の切り抜きや、WEBの画像、

ビジュアルで共有した方が早いし、

失敗が減ります。

もし言語化出来るのであればそれはOKですが、ハードルは高いです。

(私も過去に失敗を活かして、雑誌の切り抜き持っていってヘアメイクさんにお願いしました(照)

 

「この髪型ね~♪」

(伝わった💛)

 

これがまず最初のイメージ共有の第一関門突破!でしょうか。

 

その続きは、

そのまま再現で、ハッピーエンド♪

又は、似合わない。。。

 

もしくは、髪質や顔の輪郭に合わせて、ライフスタイルにあわせての提案等々して下さるヘアメイクさんとの出会い。美容室ネタは尽きませんが・・・

 

※今回の撮影は事前にちゃんとすり合わせも出来ていたので、

スタイリングもしやすかったです。

 

 

フードビジュアルを作り上げる際も同じ!

 

なので、

私がフードディレクターとしてお仕事をする際は、あなたが求める料理イメージとブランドコンセプトが合っているのか、意図的に冒険するのか?しっかりヒヤリングしながら料理の魅力を引き出していきます。

 

 

似合わない髪型より、お似合いの髪型で人気になれれば嬉しいですよね💛

 

 

 

 

 

 

 

早いもので、あっという間に9月になってしまいました。

 

飲食店の皆さん、忘年会シーズンまであと3ヵ月ですね♪

 

現役店長時代に一番アドレナリンが出たのは、忘年会予約獲得だったかも💛

 

「まだ日中は暑いし、ランチはまだ夏メニュー売れるし、忘年会なんてまだでしょ~(笑)」

 

なんて思っていると、あっという間に一年で一番の商戦に出遅れます。。。

 

秋はいかにファンづくり、新規顧客の取り込みが出来るかで、忘年会の予約獲得にも大きく差がでるんです。

 

その時期、ピンポイントで販促費をかけてネット上位検索や特集を組んでも、考える事はみなさん同じです・・・(汗)

 

競合が多いので埋もれやすい。

 

ここについては色々と対策はありますが、やはり一番は日頃からいかにファンづくりが出来ているかで、最小限の販促費で効果的な集客が期待できると思いますよ。

 

さて、さて。

 

今日は、高田馬場にあるお店に現場視察と店内撮影に行ってきました。

 

こちらのお店は忘年会を見越して、客席のプチ改装をしました!

プチです(笑)

 

でも、こうする事できっと今年の忘年会獲得の強い武器になると思います。

 

毎年その時期になって「あー去年もココがネックだったな」という事はありませんか?

去年、営業しづらかった事や、お客様から多かった問い合わせ等に売り上げを上げる伸びしろのヒントがあったりするものなんですよね。

 

まだまだ暑い日々ですが、季節をぐーっと去年の12月に巻き戻して、少し思い出してみてはいかがでしょうか?

 

「9月に入って思う事。」でした。ウインク

 

カメラキラキラ

あ。店内撮影、あまり暗くなりすぎないように注意して下さいね~♪

暗くてジメジメした雰囲気で一年の締めくくりをしたい!

・・・とは思いません。のでね。^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フードビジュアルコンサルタントのDEGです。

 

今週は、CM撮影からスタートしました。

 

台風10号の関東接近ということもあって、ヒヤヒヤしながら早朝からハウススタジオイン。

 

今回は食シーンがメインのCMなので、とにかくどんどん料理を仕上げていきます。

 

スチール撮影とは違うスピード感と現場の雰囲気。

 

今回の設定は特に💛

 

外の嵐を感じさせない、素敵なライティンングでまるでイタリア!!

 

愉快で楽しい撮影は深夜まで続きました・・・笑

 

「アモーレ💛」