ピッツァマルガリータを生地から作ってみました。
作り方は、まず材料から、
1)強力粉 250g
2)砂糖 大匙1
3)塩 小匙3/4
4)ドライイースト 小匙1
5)水 160ml 45度Cくらい
6)オリーブオイル 大匙1.5
1.2.3をよく混ぜてから、くぼみを作って、4.5を入れてコネます。すこしこねたら、6を入れて更にこねます。10分くらい折返しては押し、を繰り返します。
このとき、台に薄力粉を撒いて、その上でこねると、くっ付かずにうまく行きます。このあとコネ上がった生地をボールに入れて、濡れ布巾をかけて、40度に設定したオーブンに約1時間入れて発酵させます。
発酵したら、生地を2つに分けて、丸く伸ばします。空中でクルクルと。(は無理ですが)
あとは、完成した生地の上にトマトソース(市販のもの)をぬり、モッツァレラチーズ、バジルを乗せて、250度のオーブンで5～10分で完成。僕の場合5分でOKでした。
市販のピザクラストに較べてまるで別物の美味しさです。ただ、本番のナポリで食べたピッツァと較べて、若干モチモチ感が不足気味ではありました。少し発酵が弱かったのかもしれません。今度やるときはきちんと発酵を確認したいと思います。