トマトソース

TomatoSauce

【材料】
トマト(水煮缶詰)…２缶(800g)
玉葱…１／２個
大蒜…２片
ローリエ…１～２枚
オリーブ油…大さじ４
塩・胡椒…各少々



１.トマトは裏漉しし、種等を除いて、なめらかにし、玉葱、大蒜はみじん切りにする。
※水煮缶詰でなく、フレッシュのトマトを使う場合は、皮を湯むきすれば良いが、火を通したり手間等を考えれば、缶詰の方が無難と言える。

２.鍋にオリーブ油を熱し、玉葱、大蒜を入れて中火にし、しんなりして色づく直前まで炒める。

３.トマトとローリエを加え、火加減を弱めの中火にし、15～20分程煮詰める。

４.塩、胡椒で味を調える。
※少し薄めの味付けで調整した方が、後のアレンジがしやすい。