食中毒予防効果

ぬか漬けには１ｇの中に乳酸菌が１億個以上ある。
ぬか漬けの乳酸菌は胃酸で死なずに生きたまま腸に届きます。
腸の中での栄養素の消化を助ける他、腸の動きを活発にし、体外に有害な物質を排出したり、有害菌の繁殖を防ぎます。
そのため、ぬか漬けは食中毒の予防に非常に効果があるのです。