かれい

「左ひらめ」「右かれい」と言われるように、ヒラメによく似たカレイ。
消化のいい良質タンパク質が豊富で低カロリーです。
エンガワや皮には細胞と細胞をしっかり結びつける働きをし、肌の若さを保つコラーゲンを豊富に含みます。
煮魚にすることが多いですが、コラーゲンは水溶性の成分なので煮汁にしみ出ています。