かんなり遅くなりましたが
皆様、新年明けましておめでとうございます
いかがお過ごしでしょうか
前回の記事通りに、のび太スピリットでダラダラと過ごしておりましたら、もはや年が明けて一週間も経っておりました
煩悩だらけですが、常にこんな感じでした
今年もワタクシの部分は変わらずのお菓子とは無関係なしょーもない事をつらつらと書いていきますが…
どうぞよろしくお願い致します
さぁ、ブログネタを探すでぇーぃ
さぁ、今年一発目のパティシエ解説のお菓子な話です
・パネットーネ
あけましておめでとうございます。
今年も宜しくお願いします！
というわけで早速お菓子です。
実は私、ドイツ菓子店で修行する前は、現在日本でイタリアンのシェフをしている兄と一緒にイタリアンレストランで働いておりました。
ドルチェ(デザート)を担当していたんですが、イタリア菓子にも美味しいものが沢山あります。
中でもこれは僕が好きなイタリア菓子の１つで、日本ではまだまだ浸透していませんがイタリアの伝統的なクリスマス菓子です。
仔牛の小腸から採取されるパネットーネ酵母で作られる特別なパン菓子で、シュトレンと同じくクリスマス4週間前から食される習慣があります。
僕の作るそれはパネットーネ酵母の代わりに生イーストを使っている為、正確にはパネットーネとは呼べないんですが、秀逸なレシピのおかげかクリスマス時期じゃなくても作って欲しいと言う要望を何度か頂いておりました。
昨年は一度も作れず申し訳なかったと言う思いと、日頃の感謝の気持ちを込めて今年一発目特別に作らせていただきました。
では皆様、昨年に引き続き今年も気まぐれな菓子日記に宜しくお付き合い下さいませ。
※1月からは、通常通りケーキのご注文承ります。
どうぞよろしくお願い致します。
もし興味を持って頂けましたら、気軽にコメントや下記アドレスにお問い合わせ下さい。
最後まで読んで頂き、ありがとうございました
次回も読んで頂けると嬉しいです
ではまた