３日目もふわふわ☆
パン作りの誰も教えてくれないけど
ここが知りたい！が学べる！
パン職人の技術と知識が学べて
手捏ねでも、機械捏ねでも
パン屋さんのような
３日目でもふんわり柔らかい
パンが作れるようになる！
湘南茅ケ崎パン教室＆パン工房
☆ shino'sパン工房 ☆
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猫好きパン職人のshinoです。
今日のテーマ☆
塩ぱんの成形と
バターロールの
成形の違い☆
塩ぱんとバターロール。
似たような成形ですが、結構違います。
塩ぱんは広めに伸ばして
細長く巻きますが
バターロールは広げずに
ころんと丸く成形します。
バターロールがドッグ成形みたいに
なってしまう方は幅だしし過ぎです。
塩ぱんはしっかり幅だしして
バターを巻き込んで成形することで
底面のカリっとした食感が
際立ちますね☆
そして塩ぱんのおいしさの秘密は
パンの中の穴にあります。
この穴がないようではバターが足りず
塩ぱんの食感が出ません。
たっぷりのバターを巻き込んで
焼成でこのバターが溶け出すことで
底面が揚げ焼きになり、あの独特の
食感を作りだすことができるんです。
塩ぱんの難点は鉄板掃除が
大変な事ですね(^^;
レッスンでやってもいいけど
鉄板がなぁ…って悩みます(笑)
冷めても硬くならない
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<こんな方にオススメ☆>
☑️大手パン教室のライセンスを取得
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３日目もふわふわパンの
パン作りが体験できちゃう
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ボリューミーに焼き上げるポイント！
可愛いおしり形に成形する
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