こんばんは。
千葉県袖ケ浦市の７つの天然酵母でパンを作る
パン教室「パンの実」 那須 しのぶです。
今日は風が少し強いですが家の中にいると、うとうとしたくなる暖かさでした。
孫も気持ちよさそうに寝ています。
表題のコースについてですが、当教室は７つの天然酵母を取り扱っています。
５つの粉末タイプの酵母
・白神こだま酵母（３５℃のぬるま湯で３～５分予備発酵後使用と直接ホームベーカリーに入れられるG
タイプの２種類）
・とかち野酵母（４０℃のぬるま湯で２０分予備発酵後使用と直接ホームベーカリーに入れられるタイプと２種類）
・有機天然酵母 （水を嫌うので生地をある程度捏ねたあとに投入するタイプ）
・パネトーネマザー酵母（粉類とともに入れるタイプ）
・ベターホーム酵母（粉類とともに入れるタイプ）
２つの種起こしタイプの酵母
・ホシノ丹沢酵母（粉末の酵母とその倍の量のぬるま湯を容器に入れ２８～３０℃の温度で２４時間種起こし、冷蔵庫に保存使用するタイプ）
・あこ酵母（同じく粉末の酵母とその倍の30℃のぬるま湯を容器に入れ２７～３２℃のところに、ストロングなら３０時間前後、ライトなら３４～５時間種起こし、冷蔵庫に保存使用するタイプ）
の７つです。
まずはそれぞれの酵母がどんなものかなと分かってもらえるために基本のパンをご用意させていただきました。
コースといっても単発で１種類ずつ作ってみるもよし、白神こだま酵母ととかち野酵母以外は２種類のパンをご用意していますのでどちらか選んでもらうこともできます。
初めて教室に来られる方の参考になればと思います。
もちろん、最初から一つの酵母に特化してレッスンを受けられるのも自由です。
いろんな酵母を、あっちの教室、こっちの教室と行くのも大変かと思います。
それが一つの場所で体験出来ます。
クラウンアップル（ベターホーム酵母）
リュスティック（あこ酵母）
フーガス（あこ酵母）
ノア・ツイスト（ホシノ丹沢酵母）
ツインズブレッド（ホシノ丹沢酵母）
ショコラリング（パネトーネマザー酵母）
フラワーボール（パネトーネマザー酵母）
ブラックオリーブブレッド（有機天然酵母）
ティークッキー＆ドーム（有機天然酵母）
白桃チーズライ（とかち野酵母）
リーフリングパン（白神こだま酵母）
以上のパンでそれぞれの酵母の特徴などを説明しながら作ります。
コースの中のパンを選択された方にはそれぞれの回で使用する酵母を自宅練習用として1回分お分けします。
他にも色んなパンをブログ上に掲載しておりますのでそちらのほうもお選びください。