こんばんは。
千葉県袖ケ浦市の７つの天然酵母でパンを作る
パン教室「パンの実」 那須 しのぶです。
今日は食パンを焼いてみました。
ちょっと窯伸びが今一つですが。
食パンを成形するとき、いろんな方法があるのですが
①丸形
②ワンローフ形
③馬蹄形
④ロール形
私は主に④のロール形で成形しています。
そのやり方は
めんぼうをかけて楕円形に広げます。
長い辺を1/3中心に向かって折ります。
軽く手のひらで押さえつけます。
反対側の辺も1/3中心に向かって折り押さえます。
生地を縦長において上部を１回巻いて指で押さえて芯を作りクルクル巻いて巻き終わりを手の付け根で押して生地を張らせます。
しっかり閉じます。
型に巻き終わりをそれぞれ内側になるように入れます。
２山の場合は左右の壁にくっつけるように入れます。
今回は初めて３山に挑戦したのでこんな感じに入れてみました。
頭の部分はパリパリして中はふっくらふわふわのパンができました。
どのやり方でも膨らむので食感や材料によって工夫してみてください。
私自身、③の馬蹄形で焼いたことはないのですが
今度、試してみようと思います。