いわしバーグを作りました。
３つくらいレシピを確認しましたが、このレシピ↓
の「ボウルにイワシと酒を入れて揉み込み、10分置きます。」というのが、臭みが取れそうで良いと思ったので、このレシピを中心にしました。
イワシの捌き方は、笠原将弘さんのレシピを参考にして。
3人分で中サイズのイワシを５匹。
絹ごし豆腐だったので、レンジで2分加熱して水切りをしたものの、かなり緩めでした。
そこで、パン粉でツナギとして入れて、形が形成できるレベルに。
いわしと大葉が合う！
なんと出来上がりの写真を撮り忘れてしまったようです。美味しくて、あっという間に食べてしまいました。