肉巻き！大好き👍
肉巻きは結構好きで
色々と作ったりするけど
茄子の肉巻きは
とろとろジューシーで
抜群に美味しいので
プライベートでよく作ってます！
茄子を豚肉で巻いたら
塩と片栗粉をまぶして
サラダ油をいれたフライパンで
豚肉をこんがりと焼きます！
ここから僕のポイント！
一旦、お皿に取り出して
ラップをして、
茄子がとろとろになるまで
電子レンジで加熱します！
茄子2本分なら
4～5分加熱しますね！
さっきのフライパンに
しめじやピーマンをいれ
さっと炒めたら、
レンジで加熱した肉巻きを戻し
ポン酢、みりん、にんにくすりおろし、黒こしょうを加えて、照りが出るまでよく絡めたら完成！
僕はあれば、この上に
パクチーをたっぷりのせます！