PART1 キャンプ飯
ガスやIH、電子レンジを使った料理と一味違う自分で起こした火で作るキャンプならではの豪快な料理
かたまり肉をワイルドに調理する ①豚バラブロックで作る絶品ベーコン
材料(4人前)
豚バラブロック肉・・・2kg 塩…80g 砂糖…40g
ローリエ…2枚 にんにく(チューブ)…2片
黒こしょう…10粒 赤唐辛子…2本
作り方
1.豚バラ肉にすべての調味料をすり込んで密閉袋に空気を抜いていれる。約3〜4日間冷蔵庫で保存する。
2.豚バラ肉の上側に2本、下側に2本、S字フックを刺し込む。
3.トライポッドに豚肉を吊るす。約１〜２時間燻したら豚肉を上下逆さにし、約5時間さらにいぶしたらできあがり。
ポイント
シンプルですが時間が…。けど５時間まで待たなくても焼けたところを少しずつ食べるのもあり。豚肉は必ず中まで火を通す。
調理する1～２時間前にクーラーボックス等から取だし常温に戻すと肉の中の生焼けを防ぐことができる。
感想等
今日からかたまり肉シリーズを３つに分けて紹介します。今日はその1回目、豚バラブロックで作るベーコンです。自分ではありませんが、自分の友達がキャンプでベーコンを作ってくれました。とても美味しく自分でも作ってみたいと思いました。ただ5時間というのは…。キャンプの初めの方から調理した方がいいですね。
参考文献：「キャンプでしたい100のこと」 編者：フィグインク 発行者：若松和紀 発行所：株式会社西東社
参考にした記事：キャンプ飯だからできる豪快「がっつりお肉レシピ」15選！【難易度別】
アクセスした日：2月1日
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