三度目の正直！ベーコン作り！！

ベーコン作って三度目。

今まで作ったものは２回とも塩抜きが不十分でしょっぱかったので、今回は十分に塩抜きしました。

そして、今回は新しい道具も使ってやってみます。

残念ながら、写真のサイズを間違って途中からになってしまってます＾＾；

塩漬け一週間、ピチットシートスーパーで脱水・乾燥一週間、ピートたっぷりで燻製した豚バラ肉です。
７０～８０℃で１時間半燻煙しましたが、ピートが多かったせいかかなり色が付いてます。

１日熟成させてから食べます。
切ったところこんな感じでした。
なかの肉の部分はちゃんとピンク色。火が通ってないのがわかります。
しかし、今まで作ってきたのとは違い、切ったときに硬く水分がしっかり抜けているのがわかりました。

今回は、今が旬（もうすぎてしまったかな？）のアスパラをつかって、アスパラベーコンみたいなのを作ってみました。
塩加減もちょうどよい（今回はがんばって８時間塩抜きしました・・・）、やはりアスパラとの相性バツグンということで、満足のいく出来になりました～