豆腐の燻製 （ピートスモーク） （燻製祭り 三品目）

本日最後の燻製です。

豆腐の燻製でございます。


１０日間漬け込みをした豆腐（味噌味３丁、塩味１丁）を５０～６０度で１時間温熱乾燥させます。

乾燥が終わったら、サクラチップ＋ピートパウダーを使って７０～８０度で２時間ほど燻煙します。

完成いい色に仕上がりました

３丁並んでるのが味噌味で、１丁ポツンとなってるのが塩味です。
写真ではわかりづらいかもしれませんが、塩味のは若干色づきが薄いです。

本日の燻製作りはこれにて終了
一日中燻製ばかり作っていましたが、充実した１日でした。（あと二日続くわけですが・・・）
酒解禁時に色々な燻製が食べれるように、今は頑張ります
特に他にやることないですしね～

燻製祭り明日に続きます