「銀座うち山」の料理 内山英仁先生

こんにちは、助手の星野です

本日は、日本料理授業より

銀座うち山  内山英仁先生の授業の

様子をお伝え致します

内山先生は、本校の卒業生です

お店でのお仕事の他に、お菓子や

お弁当の販売   テレビ出演など

第一線で大活躍されています

今回は、母校へ外来講師として来てくださいました

本日教えて頂くお料理です！

左のお皿から、迅速  肉じゃが丼

焼き茄子とアスパラの黄身醤油和え

ねぎま汁    となっています

デモの様子を覗いてみましょう

「食材の持っている美味しさを

最大限に引き立てるのが調理師の

仕事。食材を良く見て、特徴を知ってください。」

「これは、人間関係でも大切な事。

人の良いところを見極めて、活躍できるところを用意してあげるのも、仕事をする上で大切な事です。」

生徒たちは興味津々な様子で、

先生のお話を聞いていました

いよいよ実習の開始です

火を担当する人、食材を切る人、

調味料を合わせる人など…

それぞれ手分けして調理を

進めていきます

皆、手際良く作る事ができました

最後に先生より総評を頂きます。

「美味しいものを作るには、

まず作り手の自分自身が

美味しいものを知る事が必要です。

この味が好みだな・前に食べた

あっちの方が好きだな   など

自分の中で味のNo.1のランキングを

常につけるようにしてみてください。

それが、美味しい料理を作る

一番の近道になるはずです。」

とアドバイスを頂きました

最後にお知らせです

7月4日(月)  テレビ番組ノンストップ（フジテレビ系列）

にて、教えて頂いた

迅速肉じゃがの作り方が

見られるそうです

チェックしてみてくださいね

内山先生、ありがとうございました。