令和５年、2023年も明けて早くも今日は3日。
年末29日から冬期休みに入って6日も経過したなんて…早すぎる。
ところでお正月に合わせて暮れの21日に自分で漬けた白菜のお漬物が今年も美味しく出来上がったので、お漬物大好きな息子には元旦に持って帰ってもらい、もう一人お漬物大好きな叔母にも宅配便で送ってあげた。
業務スーパーで買った巨大な白菜を二玉。
妃と玉を８等分にして計16株を塩と昆布、鷹の爪輪切りを入れ、
重石をかけて11日間。
かなりの水が出るのでその水を捨てながら塩分調整。
５日目くらいからお漬物らしい美味しそうな匂いがしてくる。
ちょうど10日から11日くらいが食べごろとなる。
毎年この白菜のお漬物は好評なので、また漬けることになるだろうな。
白菜のお漬物、白いご飯はもちろん、お酒のあてとしても最高。
良かったら食べにお越しください。
残っていたらだけど・・・。（笑）