久々になんちゃってシェフ登場。
友達がネットオークションで和牛の肩ロースを１．２キログラムを落としたと連絡をくれたので、昨日の夜は我が家でディナーを一緒にすることにした。
大きな肉のブロックは２日ほど熟成してくれていたので、我が家では調理するまで常温で置いておく。
さて前菜はこれ。
ガーリックを入れたオリーブオイルでオイルサーディンとむきえび、オニオンのオーブン焼き、エノキのベーコン巻、そしてひき肉と納豆の炒めたもののレタス巻の３種。
居酒屋とイタリアンの混ぜこぜ前菜。
続いては温野菜サラダ。
パプリカ、ブロッコリー、玉ねぎ、アスパラ、トマト、ミニキャロット、ジャガイモなど
軽く塩・コショウで下味のみをつけて蒸してある。
そのまま食べると野菜本来の甘みと香りが美味～い。
マヨネーズと明太子で作ったドレッシングで食べてもまた美味～い！！
続いてはカキのクリームパスタ。
これは得意とするメニュー。おとりわけスタイルで・・・・・なんちゃって！
ここで白ワイン終了。
そしていよいよ本日のメイン。
熟成した肩ロースのブロックを研ぎ澄ました包丁で丁寧に切り分ける。
最初にガーリックチップを作る。
そして塩・コショーしたお肉を高温で熱したフライパンで一気に焼き上げる。
赤ワインで香りづけし、レアに仕上げる。
３種のキノコを添えて。
赤ワインはこれまたオークションでゲットしてくれた「SAINTE COLOMBE 」、「モンペラー」。
人気のワインをいただけて幸せ。
みんなと食事をしながら、飲みながらタイミングをみて調理する。
自分の取柄は段取りとスピード。・・・・・お待たせしません。
昨晩のなんちゃってシェフはちょっと飲みすぎましたとさ。
友達がネットオークションで和牛の肩ロースを１．２キログラムを落としたと連絡をくれたので、昨日の夜は我が家でディナーを一緒にすることにした。
大きな肉のブロックは２日ほど熟成してくれていたので、我が家では調理するまで常温で置いておく。
さて前菜はこれ。
ガーリックを入れたオリーブオイルでオイルサーディンとむきえび、オニオンのオーブン焼き、エノキのベーコン巻、そしてひき肉と納豆の炒めたもののレタス巻の３種。
居酒屋とイタリアンの混ぜこぜ前菜。
続いては温野菜サラダ。
パプリカ、ブロッコリー、玉ねぎ、アスパラ、トマト、ミニキャロット、ジャガイモなど
軽く塩・コショウで下味のみをつけて蒸してある。
そのまま食べると野菜本来の甘みと香りが美味～い。
マヨネーズと明太子で作ったドレッシングで食べてもまた美味～い！！
続いてはカキのクリームパスタ。
これは得意とするメニュー。おとりわけスタイルで・・・・・なんちゃって！
ここで白ワイン終了。
そしていよいよ本日のメイン。
熟成した肩ロースのブロックを研ぎ澄ました包丁で丁寧に切り分ける。
最初にガーリックチップを作る。
そして塩・コショーしたお肉を高温で熱したフライパンで一気に焼き上げる。
赤ワインで香りづけし、レアに仕上げる。
３種のキノコを添えて。
赤ワインはこれまたオークションでゲットしてくれた「SAINTE COLOMBE 」、「モンペラー」。
人気のワインをいただけて幸せ。
みんなと食事をしながら、飲みながらタイミングをみて調理する。
自分の取柄は段取りとスピード。・・・・・お待たせしません。
昨晩のなんちゃってシェフはちょっと飲みすぎましたとさ。