今日7月21日は土用丑の日。
あちこちの店頭には鰻が並んでいる。
そもそもなんでこの時期に鰻を食べるのか？
鰻にはビタミンAやビタミンB群など、疲労回復や食欲増進に効果的な成分が多く含まれており、夏バテ防止にいいから。
ちょうど季節の変わり目で体調を崩さないようにしっかり栄養を付けるためとか・・・。
面白いことに関西と関東では調理の仕方も違う。
どう違うかというと関西は腹開きにして頭ごと鉄串でじっくり焼き後で頭を落とす。
外はカリッと中はフワッとみたいな仕上がり。
関東は背開きして先に頭を落とし、竹串に刺して軽く焼いてから蒸す。
フワッとしてトロッ見たいな感じ。
好みは分かれるけど、自分は関西人だけどどちらかというと関東風の方が好き。
ほんと好みだよね。
皆さんはどちら派？