一度崩してしまった体調もほぼ全快です。
皆様には大変心配をかけました。
コメント、メッセージありがとうございます。大変励みになりました。
これからは無理しない程度に更新したいと思います。
まだまだ「自家製」を続け、皆様に紹介し続けていきたいと思います。
さて、冷蔵庫で1週間ほど「本漬け」したたらこを取り出し、バットなどにラップを敷き並べます。
これを1度冷凍庫で冷凍します。
これは寄生虫を死滅させるということを目的としていますが、量が多いので、使わない分はこのまま冷凍しておきます。
1度冷凍した明太子を冷蔵庫で冷蔵解凍したらできあがりです。
表面をかるく炙ったり、パスタに絡めたり、使い方は様々ですが、まずはやっぱりコレでしょう。
日本人でよかったと思います。
これで辛子明太子の完成です。
今後はもう少し自分なりのアレンジを加えた明太子ができたらと思いました。
また来シーズンも作ろうと思います。